Asinan Betawi merupakan makanan kuliner khas Jakarta yang sudah ada sejak sejak dulu. Pecinta kuliner ini seakan tidak pernah ada habisnya hingga sekarang. Baik dari kaum tua ataupun dari kaum muda.
Kuliner asinan betawi terbuat dari beragam sayuran segar dan disiram dengan menggunakan kuah asam yang sedikit pedas. Sayuran yang digunakan sangat bervariasi, mulai dari mentimun, wortel, lokio, sawi asin, dan lainnya.
Jenis kuliner khas betawi ini memiliki kemiripan dengan asinan Bogor. Baik dilihat dari segi bahan ataupun bumbu yang digunakan. Namun asian betawi lebih dominan menggunakan sayuran sedangkan asinan bogor lebih dominan menggunakan buah-buahan, walaupun ada juga yang menggunakan campuran sayur dan buah dalam menu hidangannya.
Namun saat ini, penjual yang menyediakan makanan kuliner asinan betawi di Jakarta semakin sedikit karena tergeser oleh penjual-penjual makanan modern. Karena itu kami membagikan sejumlah resep yang dapat anda gunakan untuk membuat asinan berawi anda sendiri dari dapur anda.
Resep Makanan Kuliner Asinan Betawi
Bahan utama
- 250 gram Kol (iris tipis-tipis)
- 200 gram Tauge
- 2 bonggol selada (iris kasar)
- 5 biji Tahu Kuning (potong dadu)
- 1 wortel (potong korek api & Siram air panas)
- 1 Timun (potong dadu)
Bumbu
- 6 Siung Bawang Putih
- 4 sendok makan ebi (cuci, rendam air panas)
- 6 Buah Cabe merah keriting
- 8 Buah Cabe rawit merah
- 6 Sendok makan Kacang tanah (goreng)
- 150 ml Air asam jawa / cuka
- 200 gram gula jawa sisir
- 4 sendok makan gula pasir
- 3 sendok teh garam (tambah jika kurang asin)
- 1 liter air
Pelengkap
- Kerupuk Merah
- Kerupuk Mie
- Kacang Tanah (untuk taburan)
Cara Membuat Kuliner Asinan Betawi
- Siapkan semua bahan kuah/bumbu, masukkan ke blender dan proses hingga benar-benar halus. Tuangkan ke dalam panci kecil dan rebus hingga mendidih. Cicipi rasanya, sesuaikan gula, garam dan air asam jawa. Kuah harus memiliki campuran rasa asam, asin, manis & pedas.
- Siapkan semua bahan asinan dan tata diatas piring. Dimulai dengan rajangan kol, ketimun, tauge, selada, dan wortel. Kemudian tata potongan tahu menyebar di permukaan sayuran.
- Siram sayur yang sudah tertata dengan kuah asinan. Setelah itu taburkan kacang tanah goreng di atasnya. Santap dengan kerupuk mie & kerupuk merah.
