Ayam Cincane adalah salah salah satu kuliner tradisional dari Kalimantan Timur khususnya di Samarinda yang menggunakan ayam sebagai bahan dasarnya. Masakan satu ini merupakan salah satu hidangan utama dalam berbagai acara adat di Kalimantan timur. Namun seiring dengan perkembangannya, Ayam Cincane menjadi makanan yang banyak digemari masyarakat dan menjadi salah satu kuliner tradisional khas di Kalimantan timur.
Dalam proses pembuatan makanan kuliner Ayam Cincane, ayam yang digunakan adalah jenis ayam kampung. Karena ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih gurih di banding ayam potong biasa. Bumbu dapur yang di gunakan diantaranya adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe serta lengkuas yang di haluskan. Cita rasa dari Ayam Cincane terdapat pada bumbu dan ayamnya. Tentunya masyarakat Kalimantan Timur memiliki resep tersendiri dalam pembuatannya sehingga mempunyai cita rasa yang lebih khas.
Biasanya, Ayam Cincane disajikan bersamaan nasi putih yang masih hangat. Anda juga dapat menambahkan saus tomat sebagai penyedap rasa sesuai selera anda. Selain itu untuk menambah kekuatan rasa pada sambal dapat di tambahkan perasan jeruk nipis. Bagi anda yang berkunjung ke Kalimantan timur, khususnya Samarinda, anda harus mencoba enaknya hidangan satu ini. Kuliner ayam cincane dapat adna temukan di berbagai tempat makanan di Samarinda.
Resep Makanan Kuliner Ayam Cincane
Bahan utama
- Ayam kampung 1 ekor, bersihkan dan potong menjadi 8 bagian
- Santan ½ liter
- Serai 2 batang, memarkan
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- Gula merah 2 sendok makan
- Air jeruk nipis 2 sendok makan
- Minyak goreng 3 sendok makan
- Jahe 3 cm, memarkan
- Garam 1 sendok teh
Bumbu halus
- Bawang putih 6 siung
- Terasi goreng 2 sendok teh
- Cabai merah 13 buah
- Bawang merah 13 butir
Cara Membuat Kuliner Ayam Cincane
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan jahe, serai, lengkuas, serta daun salam. Tumis hingga aroma harum masakan keluar.
- Masukkan daging ayam, aduk sampai merata. Dimasak hingga ayam berubah warna.
kemudian Tambahkan air jeruk nipis, gula merah, garam, dan santan. Aduk sampai merata. - Dimasak sampai bumbu meresap pada ayam dan santan mengering.
- Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu ayam tadi sampai harum.
