Kabupaten Bireuen provinsi Aceh memiliki masakan kuliner khas menggunakan bahan dasar bebek bernama Bu Sie Itek yang berarti nasi gulai bebek dalam bahasa Indonesia. Untuk menemukannya juga tidak terlalu sulit. Anda dapat mendatangi kawasan jalan Ramai di pusat Kota Juang, Kabupaten Bireuen saat sore hari. Anda dapat menemukan banyak penjual yang menyediakan makanan kuliner ini.
Ada dua jenis kuliner Bu Sie Itek yang bisa kamu jadikan pilihan, yaitu jenis puteh dan meurah. Bu Sie Itek jenis meurah memiliki kuah berwarna merah yang dimasak menggunakan bumbu cabai merah sehingga terasa pedas. Sementara kuliner Bu Sie Itek jenis puteh mempunyai kuah berwarna putih dan tidak pedas. Karena dimasak dengan bumbu rempah khas dataran Rencong. Anda dapat merasakan cita rasa kuah kari yang sangat nikmat dan tidak akan bisa anda jumpai pada kuliner di daerah lain.
Hanya dengan harga mulai dari Rp13.000/porsi, anda akan memperoleh satu bungkus nasi putih beserta potongan gulai daging bebek beraroma kari rempah-rempah. Rahasia kenikmatan kuliner Bu Sie Itek berada pada daging bebek yang lembut karena dimasak dalam waktu yang sangat lama dengan baluran bumbu rempah seperti cabai, bawang, merica, lada, ketumbar, dan bahan lainnya.
Dalam kondisi yang terus berkembang dalam dunia kuliner Indonesia, Bu Sie Itek atau nasi gulai bebek tetap bisa bertahan hingga saat ini. Kuliner ini menjadi buruan terutama ketika bulan puasa. Selain daging bebek, para penjual bu sie itek juga menyediakan potongan daging/hati ayam. ikan, pepes udang hingga ikan asin yang dapat anda pilih apabila anda tidak menyukai daging bebek.
Jika anda bertempat tinggal jauh dari Aceh, anda tidak perlu berkecil hati, karena makanan kuliner bu sie itek bisa anda buat sendiri dari dapur anda. Bahan-bahannya juga bisa anda temukan dengan mudah di pasar-pasar tradisional.
Resep Makanan Kuliner Bu Sie Itek
Bahan utama
- 1 ekor itik (bebek)
- 25 gram kelapa gongseng
- 1 gelas santan kental
- sedikit minyak untuk menumis
Bumbu masak
- 50 g ketumbar
- 1 sdm lada putih (merica)
- 3 sdm jintan
- 1 sdm jintan ikan
- 6 butir kapulaga putih
- 3 butir bunga lawang keling (pekak, star anise)
- 1 butir biji pala
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah kering
- 1 kelingking (2 cm) kayu manis
- 1 kelingking (2 cm) kunyit
- 1 kelingking (2 cm)jahe
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai (sereh)
- 1 genggam daun temurui/salam koja
- 5 lembar daun pandan
- garam secukupnya
Cara Membuat Kuliner Bu Sie Itek / Nasi Gulai Bebek
- Cuci bebek dan potong-potong. Ikat potongan bebek dengan daun pandan.
- Semua bumbu kecuali serai, kayu manis, dan daun temurui ditumbuk dan dihaluskan.
- Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan potongan bebek. Tambahkan santan dan air hingga semua potongan bebek terendam.
- Masukkan sereh, kayu manis, dan daun temurui.
- Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk.
- Untuk sie itek masak putih, jangan pakai cabe kering maupun merica, dan tambahkan 5 butir kemiri lagi.
