Tahukah Anda, bahwa Indonesia memiliki makanan khas yang terbuat dari daging ikan mentah? Salah satu wilayah yang memilikinya adalah Maluku Utara, khususnya Ternate. Salah satu hasil kuliner khas Ternate yang menyerupai Sashimi Jepang ini adalah Gohu Ikan. Untuk penyebutan makanan ini, diharuskan lengkap karena bila kita menyebutkan hanya Gohu saja, maka akan identik denganmakanan khas lain dari Sulawesi yang berupa rujak papaya muda. Makanan ini adalah sajian kuliner yang sama juga dengan Ikan Gohu dari pesisir Sulawesi Utara, hanya berbeda di penyebutan nama saja.
Berbahan dasar ikan Tuna atau Cakalang mentah, Gohu Ikan juga sering disebut Sashimi Ternate oleh beberapa orang. Cara membuat makanan ini pun sangat sederhana dan mudah untuk dilakukan. Biasanya Ikan Tuna atau Cakalang dipotong menyerupai dadu, dicuci, dan kemudian dilumuri dengan garam dan perasan lemon untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Setelah itu, daun kemangi pun dicampurkan dan adonan ini pun didiamkam selama beberapa saat. Sambil menunggu bumbu meresap, Anda dapat menyiapkan rajangan bawang merah dan cabe rawit yang ditumis dengan sedikit minyak kelapa. Setelah aromanya muncul, maka tumisan minyak ini dapat langsung disiramkan ke dalam adonan ikan yang sudah didiamkan beberapa saat, kemudian Gohu Ikan pun siap untuk disajikan.
Untuk rasa, makanan khas Ternate ini tidak perlu diragukan lagi. Walaupun masih berupa ikan laut mentah, namun bau dan rasa amis sudah hilang sama sekali. Selain itu, tingkat kementahan dagingpun berkurang ketika didiamkan beberapa saat. Finalnya adalah saat minyak kelapa tumisan cabe dan bawang merah disiramkan, Gohu Ikan sebenarnya sudah dalam kondisi layak makan. Makanan kuliner gohu ikan memiliki citarasa yang unik. Rasa asam segar, gurih, dan sedikit rasa manis bercampur dengan kenyalnya daging ikan segar. Makanan ini tidak hanya nikmat namun juga aman untuk dikonsumsi karena tidak menggunakan bahan kimia sama sekali. Biasanya, Gohu Ikan menjadi makanan pendamping ketika Anda menikmati nasi atau bubur sagu.
Resep Makanan Kuliner Gohu Ikan
Bahan utama
- 250 gram ikan tuna, potong dadu, cuci bersih
- 125 gr kacang tanah kupas, goreng hingga keemasan ditumbuk kasar
- 4 sdm minyak kelapa
Bahan bumbu
- 10 cabai rawit, rajang kasar
- 2 batang kemangi
- 12 siung bawang merah, rajang kasar
- 2 buah lemon
- garam secukupnya
Cara Pembuatan Gohu Ikan
- Cuci ikan lalu potong menjadi kotak kotak kecil.
- Potong bawang merah, cabai merah serta kemangi, sisihkan
- Haluskan kacang ( ulek kasar )
- Campur perasan jeruk lemon, minyak kelapa, lada & garam. Aduk hingga rata.
- Masukkan cabai, bawang, aduk, lalu masukkan kemangi dan aduk kembali
- Masukan ikan kedalam kocokan cairan
- Hidangkan diatas piring saji, lalu tambahkan kacang, sajikan
