Gulai Kepala Ikan yang merupakan salah satu masakan Khas Padang yang selalu disediakan dalam pilihan menu restoran padang. Gulai Kepala Ikan khas Padang biasanya menggunakan bahan utama kepala ikan kakap yang dagingnya enak dan memiliki sedikit rasa manis. Namun terkadang gulai kepala ikan dapat diganti dengan bahan utama kepala ikan patin, ikan nila, ikan tuna, kepala ikan tenggiri, dan kepala ikan tongkol.
Jika anda ingin membuat gulai kepala ikan kakap, kami menyarankan untuk menggunakan kepala ikan yang besar dan segar, karena memiliki tulang dan daging empuk terpisah dan mudah untuk dinikmati. Berbicara tentang kepala ikan kakap, ikan ini termasuk hewan laut yang bisa hidup di dasar karang dan berkelompok. Banyak jenis ikan kakap yang dapat anda temui di peraian Indonesia seperti jenis kakap merah, kakap kuning dan kakap hitam.
Resep Makanan Kuliner Gulai Kepala Ikan
Bahan utama
- Kepala ikan kakap, potong belah jadi 2 bagian – 1 kg
- Daun salam – 5 lembar
- Daun kunyit – 1 lembar
- Daun jeruk purut, sobek-sobek – 5 lembar
- Serai, memarkan – 2 batang
- Cabe rawit utuh – 10 buah
- Santan – 1 liter
- Gula pasir – 1 sdm
- Garam – 2 sdt
Bumbu Halus
- Bawang putih – 5 siung
- Bawang merah – 5 butir
- Kunyit – 4 cm
- Jahe – 4 cm
- Lengkuas – 4 cm
- Cabe merah besar – 3 buah
- Garam – 1 sendok teh
Cara Membuat Kuliner Gulai Kepala Ikan
- Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit lalu cuci bersih kembali.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan tomat. Masak hingga tomat matang.
- Masukkan santan, garam, dan gula, masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Kecilkan api.
- Masukkan kepala ikan dan rawit utuh. Masak sampai kepala ikan matang dan bumbu meresap. Angkat.
- Siap disajikan.
