Jika anda berkunjung ke Maluku Utara, maka anda tidak boleh melewati kesempatan untuk mencoba salah satu resep andalan sambal colo-colo. Ketika sambal colo-colo dipadukan dengan ikan yang dibakar ataupun digoreng, maka anda dapat menikmati salah satu makanan kuliner khas daerah Maluku Utara.
Bahan pembuatan sambal colo-colo cukup mudah untuk didapatkan di pasar-pasar tradisional. bahan-bahan yang digunakan antara lain hanya bawang merah, cabai rawit, tomat, daun kemangi, mentimun, dan jeruk nipis kecil. Semua bahan tersebut diris kecil-kecil dan langsung dilumurkan diatas ikan laut goreng ataupun bakar. Terakhir, jeruk nipis pun diperas secara merata diatas badan ikan, kemudian disajikan.
Ikan laut goreng atau bakar dengan menggunakan sambal colo-colo ini bisa anda temui di Kedai Bu Yun. Lokasinya berada di depan Taman Nukila, Kecamatan Kota Ternate Tengah. Harganya pun sangat murah. Di Kedai Bu Yun harga makanan olahan tersebut hanya perlu mengeluarkan uang senilai Rp. 40 ribu per porsinya dengan menggunakan sepiring nasi putih.
Resep Makanan Kuliner Ikan Bakar Colo-Colo
Bahan Ikan Colo-Colo
- 3 ekor ikan tongkol ( ukuran sedang )
- 1 sdt garam dapur
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
Bumbu Halus
- 4 buah cabe merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- 4 butir kemiri
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam dapur
Bahan Sambal Colo-Colo
- 3 butir tomat hijau
- 5 buah cabe rawit merah
- 12 buah cabe rawit hijau
- 2 sdm air jeruk lemon
- 12 siung bawang merah
- ½ sdt garam dapur
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt penyedap rasa
- 50 ml air bersih
Cara Membuat Kuliner Ikan Bakar Colo-Colo
- Bersihkan ikan tongkol kemudian lumuri dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap dan bau amis hilang
- Tumiskan bumbu yang dihaluskan sampai harum, kemudian balurkan tumisan tersebut pada ikan lalu biarkan lagi selama setengah jam agar bumbu meresap sempurna
- Kemudian bakar ikan yang sudah dilumuri bahan tumisan tadi hingga benar – benar matang, lalu angkat dan tiriskan
- Untuk membuat sambal colo colo, campurkan bahan – bahan yang sudah disebutkan diatas seperti cabe, tomat, bawang merah, penyedap rasa dan yang lainnya, campur sampai menyatu
- Selanjutnya sajikan ikan bakar tongkol dengan sambal colo colo ( untuk enam porsi ), tambahkan makanan pelengkap sesuai selera.
