Kalimantan utara sangat terkenal dengan kuliner seafoodnya. Salah satunya makanan kuliner seafood yang banyak digemari dan dicari oleh para wisatawan adalah kepiting soka. Disamping itu kota tarakan juga terkenal akan dengan kota minyak, kota ini juga terkenal dengan kenikmatan kepiting soka yang begitu nikmat.
Karena letak tarakan yang berada di dekat daerah pantai, maka tentunya di situ banyak kepiting yang dapat di jumpai. Termasuk Kepiting soka atau sering disebut dengan kepiting lemburi “soft shell crab”. Ini adalah sebutan untuk kepiting yang dapat dikonsumsi dengan kondisi kulit yang masih lunak karena baru berganti kulit atau moulting.
Kepiting merupakan makanan kuliner yang kaya akan gizi, makanan yang rendah lemak, sumber mineral, tinggi protein dan vitamin. Walaupun mengandung kolesterol, kepiting memiliki kandungan lemak jenuh yang rendah. Ditambah lagi kepiting juga mengandung selenium yang berperan sebagai pencegah kanker dan perusakan kromosom serta meningkatkan daya tahan terhadap infeksi bakteri dan virus.
Resep Makanan Kuliner Kepiting Soka Goreng Tepung
Bahan utama
- 5 ekor (625 gram) kepiting soka, cuci bersih, belah menjadi 2 bagian
- 3 sendok teh kecap asin
- 1/8 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
- 500 gram tepung terigu serbaguna
- 500 gram tepung roti halus
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Minyak untuk menggoreng
Bahan pelengkap
- Saus sambal Bangkok, siap pakai
Cara Memasak Kuliner Kepiting Soka Goreng Tepung
- Bumbui kepiting soka dengan kecap asin, garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk hingga rata, sisihkan selama 20 menit.
- Balurlah kepiting soka berbumbu dengan tepung terigu hingga rata, celupkan ke dalam telur, lalu lumuri dengan tepung roti hingga tertutup rata.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
- Sajikan panas bersama pelengkap untuk 3 porsi.
Resep Kepiting Soka Goreng Telur Asin
Bahan utama
- 3 buah kepiting soka, pisahkan cangkang dan badannya, bersihkan, potong capitnya, belah 2 bagian badannya
- 1/2 sendok teh air jeruk lemon
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kecap ikan
- 50 gram tepung sagu
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, buang biji, potong kotak
- 2 batang daun bawang kecil, iris halus
- 1 sendok teh saus tiram
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 5 kuning telur asin matang, haluskan
- 2 sendok makan margarin, untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak Kuliner Kepiting Soka Goreng Telur Asin
- Lumuri kepiting dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan kecap ikan. Diamkan 15 menit.
- Gulingkan kepiting di tepung sagu. Goreng sampai matang.
- Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Tambahkan saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir.
- Tambahkan kepiting goreng. Aduk sampai terbalut rata.
- Sajikan untuk 5 porsi.
