Ketoprak merupakan salah satu makanan kuliner tradisional khas Jakarta yang masih banyak dicari untuk kebutuhan sarapan ataupun makan malam. Sajian kuliner ini terdiri dari irisan ketupat/lontong yang disajikan bersama tauge, tahu goreng, dan bihun. Lalu diberi siraman saus kacang dan kerupuk. Konon, nama Ketoprak berasal dari bunyi pirik yang terjatuh ‘ketuprak’.
Sebagai bagian dari kuliner Indonesia, ketoprak kini semakin berkembang. Di Jakarta terdapat tiga jenis ketoprak yang dapat dibedakan dari gerobak dorong yang digunakan. Jenis yang pertama biasa dijual menggunakan gerobak dengan bentuk menyerupai perahu pada bagian dipannya. Ketoprak ini biasa dijual pagi hari. Bumbu kacangnya sangat kental. Sedangkan untuk lontongnya, legit dengan pembungkus plastik dan daun pisang.
Jenis ketoprak yang kedua biasa dijual di malam hari dengan gerobak kaca seperti penjual siomay. Tekstur bumbu kacang yang digunakan dibuat lebih cair dibandingkan ketoprak yang dijual pagi hari. Pada porsi ketoprak yang dibuat, juga ditambahkan tahu goreng. Sedangkan yang ketiga memiliki gerobak yang hampir sama seperti gerobak jenis pertama tadi. Anda juga dapat menemukannya di pagi hari. Bedanya, menggunakan ketupat bukan lontong.
Resep Makanan Kuliner Ketoprak
Bahan utama
- Ketupat, potong kotak – 2 buah
- Tahu putih – 5 buah
- Tauge, buang ekornya – 100 gram
- Bihun – 120 gram
Bahan saus
- Kacang tanah, goreng – 150 gram
- Bawang putih – 3 siung
- Cabe rawit – 5 butir
- Gula merah, serut – 50 gram
- Asam jawa, larutkan dalam 150 ml air matang – 1/2 sdt
- Garam – 1/2 sdt
Pelengkap
- Kecap manis – secukupnya
- Bawang goreng – secukupnya
- Kerupuk kanji – secukupnya
- Telur rebus (opsional) – secukupnya
Cara Membuat Kuliner Ketoprak
- Goreng tahu putih hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong kotak dan sisihkan.
- Seduh tauge dan bihun menggunakan air panas. Tiriskan dan sisihkan.
- Untuk membuat saus kacang, haluskan atau giling bawang putih, cabe rawit, gula merah, dan kacang tanah. Tambahkan air asam jawa, campur hingga rata. Sisihkan.
- Tata ketupat, tahu, bihun, dan tauge di piring. Siram dengan saus kacang lalu beri kecap sesuai selera. Taburi bawang goreng dan lengkapi dengan kerupuk serta telur rebus.
- Siap disajikan.
