Keumamah Ikan kayu khas Aceh atau yang dikenal dengan sebutan Gulaie Keumamah, atau Eungkot Kayee adalah masakan kuliner dari Aceh berupa daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian dikeringkan dengan cara diasap. Ikan yang sudah mengering akan menjadi keras seperti kayu. Karena itu masakan ini disebut dengan ikan kayu (engkot kayee). Di Jepang, ikan kering juga cukup dikenal dan disebut dengan katsubushi. Ikan kering ini biasanya akan diserut dan dijadikan sebagai penyedap rasa pada kuah.
Di Aceh, keumamah ikan kayu akan disuwir tipis-tipis dan di lembabkan dengan cara merendamnya dalam air panas, kemudian dimasak dalam bumbu gulai bersantan tebal yang kaya akan bahan rempah. Gulai berlemak ini membuat setiap orang yang menikmatinya, akan merasa ketagihan.
Resep Makanan Kuliner Keumamah Ikan Kayu Khas Aceh
Bahan utama
- 500 gram ikan tongkol kering ( ikan kayu, eungkot kayee )
- 100 gram kentang
Bumbu masak
- 50 gram asam sunti
- 25 gram cabai merah
- 25 gram cabai hijau > biarkan utuh
- 50 gram bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 kelingking kunyit
- Garam secukupnya
- 5 lembar duan jeruk nipis
- 1 tangkai daun kari
- 200 ml minyak kelapa
Cara Memasak Kuliner Keumamah Ikan Kayu
- Ikan kayu disuwir-suwir, lalu di rendam dalam air panas sampai lunak kembali
- Bumbu-bumbu keculai cabai hijau , daun jeruk nipis dan daun kari di haluskan. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
- Tambahkan minyak kelapa, masukan ikan kayu, kentang, kacang panjang, dan cabai hijau utuh. Tambahkan air jika diperlukan dan masak sampai mendidih.
- Penggunaan minyak kelapa dapat dikurangi apabila anda tidak menyukai makanan berminyak. Proses memasak dilakukan dengan air
- Sajikan dengan nasi pulen panas untuk menambah kenikmatan makanan anda.
