Rujak Cingur adalah salah satu makanan kuliner tradisional yang terbuat dari campuran bahan seperti mentimun, cingur, kangkung, nanas dan lain-lain. Rujak Cingur ini merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat terkenal di Jawa Timur, terutama daerah Surabaya.
Rujak Cingur ini sekilas hampir sama dengan Gado – gado. Namun yang membedakan adalah bahannya yang menggunakan buah–buahan dan cingur. Selain itu perbedaan keduanya terdapat pada saus bumbunya yang menggunakan bahan petis dan bahan lainnya. Yang menjadi kuliner rujak cingur menjadi makanan yang istimewa adalah perpaduan rasa dari sayur-sayuran, buah-buahan, dan saus petis yang menghasilkan rasa manis, gurih, legit dan sepat menjadi satu.
Resep Makanan Kuliner Rujak Cingur
Bahan utama
- Kangkung 200 gram
- Tauge 100 gram
- Daging buah nanas 150 gram
- Mentimun jawa/kampung 150 gram
- Bengkuang 150 gram
- Mangga muda 150 gra
- Tempe 150 gram
- Tahu putih atau tahu cina 175 gram
- Cingur sapi / kikil sapi 500 gram
Bahan sambal acang petis
- Pisang batu 3 buah, iris tipis-tipis
- Cabai rawit merah 6 buah
- Bawang putih 2 siung
- Garam 1 sendok teh
- Kacang tanah 50 gram
- Gula merah 50 gram
- Air asam jawa 3 sendok makan
- Petis udang 4 sendok makan
- Air matang 100 mili liter
Bahan pelengkap rujak cingur
- Lontong
- Kerupuk / emping melinjo
Cara Membuat Rujak Cingur
- Rebus kangkung dan tauge hingga matang, angkat, tiriskan.
- Selanjutnya potong-potong buah nanas, mentimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur sapi, sisihkan.
- Buat bumbu rujak cingur. Tumbuk pisang batu, cabai, bawang putih, dan garam hingga setengah halus. Tambahkan kacang tanah goreng, gula merah, dan air asam jawa dan tumbuk kembali hingga bahan halus. Tambahkan petis dan air, lalu aduk hingga rata.
- Campurkan semua bahan dengan bumbu rujak, aduk rata.
- Rujak cingur sudah siap untuk disajikan. Anda dapat menambahkan pelengkap seperti lontong, kerupuk, dan bawang merah goreng sesuai selera anda.
