Makanan Kuliner Soto Banjar | Kuliner Khas Banjarmasin

soto banjar

Apabila anda berkunjung ke Kalimantan selatan khususnya Banjarmasin, rasanya akan kurang lengkap jika anda tidak mencicipi kuliner yang tersedia disana. Salah satu makanan kuliner yang terkenal adalah Soto Banjar. Soto Banjar adalah salah satu masakan tradisional dari Banjarmasin yang cukup terkenal di Indonesia.

Kuliner soto banjar ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Ditambahkan dengan bumbu yang dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, dan merica. Bumbu rempah yang digunakan pada masakan ini berupa kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan pala. Yang membedakan soto banjar dengan soto di Indonesia adalah penggunaan bahan pelengkapnya. Soto banjar menggunakan mie soun, ketupat yang di potong kecil-kecil, irisan telur rebus, perkedel kentang, daun bawang, dan batang seledri.

Cita rasa gurih yang dihasilkan oleh Soto Banjar berasal dari kaldu dan bumbu yang menyatu dalam kuah soto. Selain itu perpaduan bahan pelengkap yang bermacam – macam membuat sensasi yang berbeda saat menyantapnya.

Kuliner satu ini bisa anda temukan di warung soto di Banjarmasin. Dalam perkembangannya, menu satu ini tidak hanya populer di Kalimantan selatan, makanan satu ini sudah menyebar ke seluruh daerah di pulau Kalimantan dan di indonesia. Banyak penjual yang menjajakan menu satu ini untuk memuaskan rasa kangen masyarakat akan Soto Banjar.

Resep Makanan Kuliner Soto Banjar

Bahan-bahan

  • Ayam kampung, potong menjadi 4 bagian – 1 ekor
  • Cengkeh – 5 buah
  • Bunga lawang – 3 buah
  • Kapulaga – 2 buah
  • Gula – 4 sdm
  • Garam – 4 sdm
  • Susu krimer kental manis – 1/4 kaleng
  • Bawang putih goreng, tumbuk kasar – 1 sdt
  • Bubuk kaldu penyedap – sejumput
  • Minyak goreng untuk menumis – secukupnya
  • Air – secukupnya

Bumbu halus

  • Bawang merah – 250 gram
  • Bawang putih – 150 gram
  • Merica – 1 sdt
  • Kacang kenari – 5 buah
  • Daun pucuk ganti – 1 lembar
  • Kaskas – sejumput

Bahan saus kuah

  • Kentang, kukus lalu tumbuk halus – 1 buah
  • Telur bebek, rebus lalu tumbuk halus – 1 buah
  • Bawang bombay, cincang – 1 buah
  • Mentega – 1 sdm

Bahan pelengkap

  • Ketupat, ukuran sedang – 6 buah
  • Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar – 250 gram
  • Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong – 1 bungkus
  • Telur bebek, rebus – 5 butir
  • Perkedel ubi kayu – 12 buah
  • Jeruk purut, iris – 2 buah
  • Seledri, iris – 2 batang
  • Bawang goreng – 2 sdm
  • Sambal – secukupnya

Cara Pembuatan Makanan Kuliner Soto Banjar

  1. Bahan saus kuah: Campur kentang dengan telur yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bercampur rata. Sisihkan.
  2. Bahan pelengkap kuah: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga wangi. Angkat dan sisihkan.
  3. Rebus ayam hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam lalu beri sejumput bubuk kaldu penyedap. Kemudian kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan. Sisihkan pula tulang ayamnya.
  4. Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
  5. Didihkan 5-6 liter air. Masukkan tulang ayam kemudian tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga rata.
  6. Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, susu krimer, dan bahan pelengkap kuah. Aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya. Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat.
  7. Ambil sepanci kecil kuah soto di atas, tambahkan bahan saus kuah. Aduk rata. Masak di atas kompor hingga mendidih. Masukkan bawang putih goreng lalu matikan api.
  8. Penyajian: Siapkan piring cekung besar. Tata irisan ketupat, soun, wortel, ayam suwir, potongan telur, perkedel dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk purut dan sambal.