Soto Kudus adalah jenis variasi makanan soto khas dari Kudus, Jawa tengah. Soto Kudus ini sebenarnya hampir sama dengan Soto lamongan, namun yang membedakan adalah soto kudus tidak hanya menggunakan suwiran daging ayam, tetapi juga daging kerbau. Selain itu kuah Soto Kudus lebih bening dibandingkan dengan Soto lamongan. Anda juga tidak perlu jauh-jauh ke Jawa Tengah untuk menikmati kuliner ini karena saat ini soto kudus sudah tersebar di Indonesia.
Konon, alasan masyarakat Kudus tidak menggunakan daging sapi adalah sebagai bentuk penghormatan orang muslim terhadap pemeluk agama hindu yang menganggap sapi adalah hewan suci. Menurut sejarahnya, saat agama Islam masuk ke daerah Kudus, masih banyak masyarakat disana yang memeluk agama Hindu. Sehingga “Sunan Kudus” mengajarkan kepada umatnya untuk menghargai agama lain, termasuk agama Hindu sebagai wujud toleransi antar umat beragama. Budaya itu masih berlaku hingga sampai saat ini dan mempengaruhi kuliner khasnya sehingga masyarakat kudus menggantinya dengan daging kerbau .
Dalam penyajiannya, Soto Kudus dapat menggunakan daging kerbau dan daging ayam. Kuah dan bahan pelengkap seperti taoge dan irisan seledri disatukan dalam mangkuk kecil, ditaburi suwiran daging ayam dan bawang goreng. Untuk jenis soto kerbau, daging kerbau sudah dimasak terlebih dahulu sehingga empuk dan lembut. Daging tersebut dipotong kecil-kecil dan di taruh di atas sotonya. Soto Kudus ini sangat mudah ditemukan di daerah Kudus. Akan banyak warung- warung makan yang menyajikan Soto Kudus ini.
Resep Makanan Kuliner Soto Kudus
Bahan utama
- 1 kg daging kerbau
- 2 batang serai, geprek keduanya menggunakan cobek
- 2 lembar daun salam
- 4 tauge, cuci bersih
- 3 cm lengkuas, (di geprek)
- ½ sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam atau sapi
- 3 buah jeruk nipis, peras dan ambil sarinya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 3 sendok kecap manis
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- air bersih secukupnya
Bumbu halus
- ½ sendok teh jinten
- 1 sendok makan merica bubuk
- 3 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah kemiri
Bahan pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- Daun seledri secukupnya iris tipis
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- 4 butir telur rebus, kupas dan belah menjadi 2 bagian
Cara Memasak Kuliner Soto Kudus
- Merebus air dan masukan daging kerbau, lengkuas, serai dan daun salam. Tambahkan juga gula dan garam sesuai selera. Masak semua bahan selama kurang lebih 45 menit hingga air berubah menjadi kaldu dan tercium bau harum. Apabila daging kerbau sudah empuk, angkat dan tiriskan.
- Siapkan bahan bumbu, kemudian haluskan memakai cobek, jangan memakai blender agar rasa nya lebih sedap dan enak.
- Siapkan wajan untuk menumis bumbu yang sudah halus, tumis sampai benar-benar matang dan tercium bau harum. Masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu soto.
- Tambahkan kaldu ayam instan, garam, gula, air perasan jeruk nipis dan kecap manis.
- Aduk semua bahan hingga merata dan masak hingga mendidih selama 30 menit agar semua bahan tercampur merata.
- Masukan suwiran daging ayam dan taoge, lalu matikan api.
- Untuk penyajiannya, tuang kuah soto dalam mangku. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri dan jangan lupa taburi bawang goreng.
- Soto kudus siap dinikmati
