Rawon pada umumnya dikenal masyarakat sebagai makanan kuliner khas dari Jawa Timur. Sejarah rawon sendiri belum memiliki asal usul yang jelas karena bahkan banyak penjual makanan ini yang belum mengetahui sejarah dari makanan kuliner sato rawon khas Surabaya ini.
Namun, seperti apapun asal usul yang dimiliki dari makanan ini, rawon tetaplah sejenis sup dengan kuah berwarna hitam, dipadu dengan daging sapi berlemak dan urat kenyal. Daging yang disajikan biasanya berupa potongan ataupun suwiran. Untuk melengkapinya, bisa ditambahkan tauge pendek, sambal terasi, bawang goreng, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.
Rasa kuah yang agak manis akan membuat sup hitam ini menjadi lauk yang lezat. Aromanya sangat khas karena menggunakan bumbu khusus yang dinamakan keluak sehingga rasa yang dihasilkan menjadi gurih dan sedap. Agar rasa khas rawon tetap terjaga, harus dipilih keluak yang tepat. Sebab, ada juga keluak yang memiliki rasa pahit.
Resep Makanan Kuliner Soto Rawon
Bahan utama
- Daging sapi sandung lamur 500 gram
- Air 3 liter
- 1 dengkul sapi, belah
- Daun jeruk 3 lembar
- Lengkuas1 ibu jari, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Minyak 5 sendok, untuk menumis
- Bahan penyedap rasa sapi 3 bungkus
- Daun bawang 2 tangkai, potong ukuran 1 cm
Bumbu halus
- Kluwak 2 buah
- Bawang merah 7 butir
- Bawang putih 3 butir
- Kunyit 2 cm
- Jahe 2 cm
- Ketumbar, 1 sendok teh sangrai
- Lada ½ sendok teh
- Garam 2 sendok teh
- Gula 2 sendok teh
Cara Membuatnya Kuliner Soto Rawon
- Siapkan Panci dan masukkan air lalu rebus hingga mendidih.
- Masukkan daging sapi dan dengkul sapi kemudian rebus hingga setengah lunak saja. Angkat dan potong daging sesuai selera. Sisihkan.
- Masukkan Royco Serbaguna Rasa Sapi ke dalam air rebusan daging tadi sehingga menjadi kaldu.
- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan juga serai hingga matang dan harum.
- Masukkan dan campurkan potongan daging tadi ke dalam tumisan, aduk hingga merata dan masak hingga bumbu meresap.
- Terakhir masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu yang telah di buat tadi.
- Masak hingga daging empuk menggunakan api kecil saja.
- Angkat dan sajikan selagi masih hangat, jangan lupa tambahkan pelengkap seperti toge, jeruk nipis dan juga telur asin
