Juhu Singkah / Umbut Rotan adalah makanan kuliner unik khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah yang bisa anda temukan di kota Palangkaraya. Umumnya umbut rotan lebih dikenal dengan sebutan uwut nang’e. Percaya atau tidak, makanan kuliner menggunakan bahan dasar rotan muda.Bagian rotan yang digunakan untuk bahan masakan adalah bagian pangkal rotan yang disebut umbut.
Dalam proses memasak umbut rotan atau juhu singkah ini, anda akan sangat membutuhkan tenaga extra. Karena sebelum dapat digunakan, anda harus menghilangkan duri-duri yang mengelilingi batang rotan terlebih dahulu. Langkah awal dalam proses pengolahannya, batang rotan muda dibersihkan dan kulitnya dibuang, lalu dipotong-potong dalam ukuran kecil. Umbut rotan seringkali dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam.
Umbut Rotan memiliki rasa gurih, asam, dan kepahit-pahitan akan bercampur dengan rasa manis dari daging ikan sehingga membuat umbut rotan memiliki cita rasa tersendiri. Umbut rotan bisa dimasak menggunakan santan ataupun tanpa santan.
Resep Makanan Kuliner Umbut Rotan
Bahan utama
- 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas.
- 1 ruas kunyit dan laos sudah di pukul supaya pecah.
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 2 gelas santan kental
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 6 gelas santan cair
- 6 siung bawang merah
Cara Membuat Kuliner Julu Singkah
- Umbut yang masih lemah dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm diremdam dalam air, tiriskan.
- Rebus air, lalu masukan umbut. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan (kecuali daun salam dan laos), diamkan hingga matang dan meresap.
- Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan.
