Mie Laksa merupakan salah satu masakan hasil pencampuran budaya Tionghoa dan Melayu yang terbuat dari olahan bahan dasar mie. Mie laksa sendiri saat ini sudah tersebar di beberapa negara tetangga seperti Singapura dan Malaysia. Tentu cara memasak dan ciri khas yang dimiliki berbeda-beda tergantung dari kebudayaan negara setempat.
Arti laksa sendiri, berasal dari bahasa Sansekerta yang berarti banyak. Sehingga mie laksa dapat dikatakan sebagai masakan berbahan dasar mie yang menggunakan banyak bumbu dalam pengolahannya.
Resep Mie Laksa
Bahan Utama
- Ayam, potong-potong – 1 ekor
- Udang, kerat punggung dan bersihkan – 250 gram
- Santan cair – 1 liter
- Santan kental – 500 ml
- Serai, memarkan – 2 batang
- Daun salam – 3 lembar
- Daun jeruk – 7 lembar
- Garam – 2 sdm
- Gula – 1/2 sdm
- Minyak, untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus
- Bawang putih – 7 siung
- Bawang merah – 12 butir
- Cabai merah – 3 buah
- Jahe – 2 ruas
- Kunyit – 2 ruas
- Kemiri, sangrai – 4 butir
- Ketumbar – 1 sdm
- Jintan – 1/4 sdt
- Terasi – 1 sdt
- Ebi, rendam air panas lalu tiriskan – 1 sdm
Pelengkap
- Mie, masak dan tiriskan – secukupnya
- Tauge, buang akar dan cuci bersih – secukupnya
- Daun bawang – secukupnya
- Seledri – secukupnya
- Kemangi – secukupnya
- Bawang goreng – secukupnya
Cara Pembuatan Mie Laksa
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Lanjutkan tumis hingga harum.
- Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan cair. Aduk dan rebus hingga ayam lunak.
- Masukkan udang. Aduk dan masak hingga mendidih kembali.
- Tuang santan kental. Masukkan garam dan gula. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Masak hingga santan mendidih. Matikan api.
- Angkat ayam, tiriskan, dan biarkan dingin. Suwir-suwir daging ayam.
- Dalam mangkok saji, tata mie, tauge, ayam suwir, daun bawang, seledri, dan kemangi.
- Siram dengan kuah laksa. Beri taburan bawang merah goreng.
- Siap disajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal.
