Steak Sapi | Membuat Makanan Eropa dari Dapur Anda

steak lada hitam

Steak adalah salah satu sajian berbahan dasar daging sapi yang cukup populer di negara-negara eropa ataupun amerika. Makanan ini juga cukup diminati oleh masyarakat di Indonesia walaupun penggemar makanan ini terus mengalami penurunan tergerus oleh jenis makanan oriental seperti Jepang dan Korea.

Semakin sedikitnya restoran yang menyediakan menu steak sapi terkadang akan membuat anda kesulitan untuk menyantap hidangan ini. Tanpa anda sadari bahwa pembuatan steak sapi ini sebenarnya dapat anda lakukan dari dapur rumah anda sendiri. Anda hanya mempersiapkan peralatan dan bahan utama, maka sajian steak sapi ini sudah bisa anda nikmati di rumah anda.

Resep Steak Sapi

Bahan utama

  • Daging sapi – 1 potong (400 gram)
  • Nanas, parut atau giling halus – 1/4 buah
  • Margarin – 1 sdm

Bahan perendam

  • Bawang putih, haluskan – 1 siung
  • Lada hitam, tumbuk kasar – 1/2 sdt
  • Kecap asin – 1 sdm
  • Kecap manis – 1 sdm
  • Kecap inggris – 1 sdm
  • Minyak zaitun – 1 sdm
  • Garam – 1/2 sdt

Bahan saus lada hitam

  • Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah
  • Bawang putih, cincang halus – 2 siung
  • Saos tiram – 1 sdm
  • Kecap manis – 1 sdm
  • Lada hitam, tumbuk besar – 1 sdt
  • Kaldu bubuk – 1/2 sdt
  • Gula pasir – 1 sdt
  • Garam – 1/2 sdt
  • Air – 200 ml
  • Tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air – 1 sdm
  • Margarin untuk menumis – 1 sdm
  • Sisa bumbu rendaman daging – 2 sdm

Pelengkap

  • Kentang goreng – secukupnya
  • Wortel, rebus lalu potong memanjang – secukupnya
  • Brokoli, seduh air panas lalu potong per kuntum – secukupnya

Langkah Pembuatan

Cara membuat steak

  1. Iris daging menjadi 2 bagian dengan ketebalan sekitar 2 cm, dengan berat masing-masing 200 gram.
  2. Siapkan plastik transparan, masukkan daging dan parutan nanas ke dalamnya. Kunci atau simpulkan ujung plastik kemudian kocok-kocok plastik hingga seluruh bagian daging terlumuri dengan nanas. Tutup rapat plastik lalu dimpan di kulkas selama kurang lebih 1 jam.
  3. Keluarkan daging dari dalam plastik, cuci bersih menggunakan air mengalir hingga tak ada bekas nanas. Sisihkan.
  4. Dalam satu wadah, campurkan semua bahan perendam daging kemudian aduk rata.
  5. Masukkan daging ke dan lumuri seluruh bagian daging dengan bumbu perendam.
  6. Gunakan garpu atau ujung pisau untuk menusuk-menusuk permukaan daging supaya bumbunya meresap.
  7. Tutup rapat wadah dan masukkan ke dalam kulkas (bagian chiller) selama minimal 4 jam.
  8. Keluarkan daging dan tiriskan dari bumbu perendam. Sisihkan bumbu perendam untuk nanti membuat saus.
  9. Panaskan wajan datar di atas kompor hingga benar-benar panas. Masukkan margarin.
  10. Letakkan potongan daging dan masak dengan api kecil hingga satu sisinya terpanggang dan berubah warna menjadi kecoklatan. Balik daging dan masak sisi yang lainnya juga hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat sauce

  1. Panaskan wajan datar dan masukkan margarin.
  2. Tumis bawang bombay hingga layu kemudian masukkan bawang putih dan tumis kembali hingga harum.
  3. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga tercium aroma harum dan sausnya matang.
  4. Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan lada hitam. Aduk rata dan masak hingga saus meletup-letup.
  5. Masukkan bumbu sisa rendaman daging dan larutan maizena. Masak hingga saus meletup-letup dan mengental. Tes dan koreksi rasanya.
  6. Angkat dan siap disajikan.

Penyajian

  1. Tata daging dan bahan pelengkap.
  2. Siram daging dengan saus dan juga sajikan saus dalam wadah tersendiri.
  3. Siap disajikan.