Batagor merupakan jajanan khas Bandung yang mengadaptasi gaya Tionghoa-Indonesia dan kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Batagor tanpa ikan, satu varian dari kuliner khas Jawa Barat, yaitu batagor. Bercita rasa gurih dan bertekstur renyah, nama batagor sendiri merupakan singkatan dari bakso tahu goreng. Jajanan satu ini mudah ditemui, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran bintang lima.
Peradaban, Seni, Kuliner dan Belanja’ menjelaskan bahwa Untuk menyiasati dagangan yang tidak habis terjual, Kang Isan menggoreng tahu bakso agar tidak mudah basi dan menambahkan saus kacang sebelum dibagikan kepada tetangga. Tidak disangka, batagor yang dibuat oleh Kang Isan disenangi oleh para tetangga. Batagor buatannya pun digemari dan dikenal masyarakat luas.
Kini kamu bisa membuatnya sendiri untuk camilan keluarga di rumah. Satu resep dariku ini cocok bagi kamu yang tidak miliki stok daging ikan atau kamu yang alergi seafood. Simak resep lengkapnya di bawah ini! Sajikan batagor bersama minuman segar seperti es teh rosella lidah buaya yang segar dan es cincau milk tea agar momen santai bersama keluarga semakin spesial.
Bahan-Bahan:
- 250 g tepung tapioka
- 120 g tepung terigu
- 25 g tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm Kaldu Jamur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris
- 200 ml air
- 20 lembar kulit pangsit
- minyak, untuk menggoreng
Saus Asam Pedas:
- 1 sdm margarin
- 5 buah cabai rawit merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah tomat, cincang
- 3 sdm Saus Sambal Extra Hot
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt Kaldu Jamur
- 100 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Saus asam pedas: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan tomat, aduk hingga layu. Tuang air, Saus Sambal Extra Hot, dan gula pasir, aduk. Masak hingga tomat hancur. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk. Masak hingga mengental. Angkat. Tambahkan air jeruk nipis, aduk. Sisihkan.
- Batagor: Aduk rata tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras, bawang putih, baking powder, dan Kaldu Jamur. Tambahkan telur, daun bawang, dan tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan batagor. Lipat kulit mengikuti bentuk isi adonan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
- Panaskan minyak, goreng batagor hingga matang dan cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan batagor bersama saus asam pedas.
