Tidak lengkap rasanya didunia kuliner ini jika tidak mengetahui makanan yang satu ini.makanan yang penuh gizi dan bagus kesehatan ini kita ulas sikit ya.
Jalan-jalan ke Medan kurang lengkap rasanya jika Anda tidak mencicipi kuliner khas yang sangat populer di sana, yaitu Bihun Bebek. Menu makanan ini merupakan salah satu kuliner yang banyak terdapat di Sumatera Utara, khususnya Medan.
Anda tidak perlu pusing untuk mencari Bihun Bebek ini karena ada banyak penjual sajian ini di Medan yang memiliki cita rasa yang khas dan tentunya lezat. Kuliner ini sangat cocok dinikmati saat malam hari dan di saat cuaca sedang dingin.
Penyajian bihun bebek ini adalah dengan menyajikan bihun rebus di dalam mangkuk. Bihun rebus kemudian diberi topping irisan daging bebek rebus. Kemudian ditaburi bawang putih cincang yang digoreng kering, sedikit seledri dan daun selada.
Lalu diguyur dengan kuah pendamping yang berasal dari kaldu rebusan bebek. Kuah ini tentu saja membuat rasa bihun bebek menjadi lebih gurih pekat dan enak. Bisa juga ditambahkan irisan acar cabe rawit yang pedas-pedas asam.
ada dua jenis kaldu yang digunakan untuk bihun bebek ini, yaitu kaldu herbal dan kaldu bebek. Kebanyakan rumah makan di Medan hanya menyajikan bihun bebek yang terbuat dari kaldu herbal karena relatif lebih mudah dalam segi pengolahan.
Namun, ada juga rumah makan yang masih mempertahankan kaldu dari bebek asli demi kepuasan pelanggan. Proses memasaknya memang lebih sulit, karena membutuhkan waktu yang lebih lama dan memerlukan lebih banyak daging bebek untuk menciptakan kuah yang kental, namun tidak meninggalkan amis.
Kita bisa juga loh buat dirumah mau tahu resepnya langsung simak aja ya bunda..
Bahan Bahan:
- 1 ekor bebek muda
- 2 sdm cuka
- 2 sdt garam
Kuah Kaldu:
- 1,5 liter air
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang prei, potong-potong
- 1 sdm angciu
- garam dan merica bubuk secukupnya
Minyak Bawang:
- 8 siung bawang putih, memarkan dan cincang
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm minyak wijen
Bahan Pelengkap:
- bihun secukupnya
- sambal rawit, kecap asin, daun selada, bawang goreng, daun ketumbar dan daun bawang secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga merata. Diamkan selama 2 jam. Cuci bersih bebek, potong-potong jadi beberapa bagian.
- Rebus bebek dengan hingga mendidih selama 10 menit. Buang air rebusan pertama ini.
- Masukkan air 1,5 liter dan bebek beserta semua bumbu kaldu. Masak menggunakan panci
- presto selama kurang lebih 25 menit. Matikan api.
- Panaskan minyak untuk minyak bawang, masukkan bawang putih dan aduk terus hingga agak kecokelatan. Gunakan api kecil agar bawang tidak gosong.
- Oseng terus agar matang merata. Jika sudah mulai cokelat, segera tiriskan bawang sambil sesekali disiram minyak panas. Matikan api dan sisihkan minyak bawang dan campurkan dengan minyak wijen.
- Rebus bihun secukupnya dengan sedikit garam. Tiriskan setelah matang.
Di dalam mangkuk, tuang 1 sdm minyak bawang, 1/2 sdm angsiu, dan sedikit merica bubuk. - Tata bihun di dalam mangkuk, aduk rata dengan bumbu.
- Beri selada di samping mangkuk dan sajikan kuah bebek di mangkuk terpisah. Suwir-suwir daging bebek dan taruh di atas bihun.
Sajikan bihun bebek dengan taburan bawang putih goreng dan daun ketumbar.Selamat mencoba dan menikmati.
