Ubi jalar atau ketela rambat mengandung nutrisi yang dapat membantu melawan beragam penyakit. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi ubi jalar diduga dapat mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas.
Di antara sekian banyak camilan kekinian, salah satu yang paling beken adalah Bola Ubi Kopong. Banyak yang ingin tahu rahasia resep bola ubi kopong yang sukses, yaitu berhasil membuat bola ubi goreng yang tipis dan garing di bagian luarnya, namun berongga atau kopong di bagian tengahnya. Butuh teknik dan komposisi bahan yang tepat demi membuat tekstur bola ubi goreng ini garing dan juga kenyal. Sebagai panduannya, kamu bisa mengikuti resep ini supaya lebih percaya diri membuatnya.
Sebelum bersiap memasak, beberapa tips dan trik ini bisa kamu coba demi menghasilkan tekstur dan bentuk bola ubi goreng yang kopong, garing, dan tidak terlalu tebal.
Gunakan api sedang saat menggoreng bola ubi kopong supaya tidak terlanjur gosong atau berwarna gelap sebelum proses membuatnya jadi kopong atau berongga.
Goreng ubi hingga bagian kulit luarnya kokoh, lalu kamu bisa menekannya dengan sutil. Trik ini akan membantu permukaan bola ubi tidak pecah meski ditekan.
Aduk bola ubi pada saat proses menggoreng supaya matang merata begitu juga dengan permukaannya yang akan kokoh menyeluruh sehingga bola ubi siap ditekan.
Gunakan sutil dengan bentuk yang didesain untuk menekan bola ubi, yaitu agak bersiku. Agak sulit membentuk bola ubi menjadi kopong sempurna jika sutil yang kamu gunakan datar. Gunakan bagian tengah punggung sutil untuk menekan bola ubi. Jika terkena bagian pinggirnya, biasanya bola ubi akan pecah dan tidak menarik bentuknya.
Bahan-Bahan:
- 340 g ubi oranye
- 80 g tepung tapioka
- 30 g tepung maizena
- 80 g gula halus
- 1 sdm Kecap Manis
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- minyak, untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Kukus ubi dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Kupas kulitnya, haluskan.
- Uleni ubi bersama tepung tapioka, tepung maizena, gula halus, Kecap Manis, baking powder, dan garam hingga kalis atau bisa dibentuk.
- Ambil 1 sdt adonan, bulatkan.
- Panaskan minyak di atas api sedang, aduk hingga matang merata dan kulit ubi mulai kecokelatan.
- Tekan seluruh bola ubi menggunakan punggung sutil, biarkan hingga mengembang.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan.
