Ubi jalar atau ketela rambat mengandung nutrisi yang dapat membantu melawan beragam penyakit. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi ubi jalar diduga dapat mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas.
Ubi jalar dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, atau diolah menjadi kue. Makanan ini sudah terasa manis secara alami sehingga dapat langsung disantap tanpa harus menambahkan gula.
Ubi jalar mengandung antioksidan beta karoten yang diduga dapat menurunkan risiko munculnya beberapa jenis kanker, seperti kanker lambung, kanker usus besar, kanker payudara, dan kanker buli-buli. Dari semua jenisnya, ubi ungu memiliki jumlah antioksidan paling tinggi
Masih tentang kandungan beta karoten dalam ubi, zat yang satu ini juga dapat menurunkan risiko terkena degenarasi makula. Penyakit mata ini menjadi penyebab paling umum seseorang kehilangan penglihatan.
Antikosidan dan serat tinggi yang terkandung pada ubi jalar membantu sistem pencernaan menjadi lebih sehat dan mencegah terjadinya sembelit.
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa ubi jalar dapat mengendalikan kadar gula dan memiliki kadar indeks glikemik yang rendah. Selain itu, ubi jalar juga ditengarai dapat menurunkan kadar glukosa darah dan kolesterol jahat (LDL), serta meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap insulin.
Singkong atau ketela pohon merupakan salah satu makanan pokok yang dapat menghasilkan karbohidrat. Ketela juga banyak ditemukan di sekitar tempat tinggal kita. Kandungan gizi pada ketela berfungsi sebagai sebagai zat antioksidan, anti kanker, antitumor dan menambah nafsu makan.
Banyak cara yang dapat dilakukan untuk menghabiskan momen ngabuburit, salah satunya memasak.
Bahan-Bahan:
- 3 butir telur
- 75 gram gula
- 25 gram tepung ubi ungu
- 50 gram tepung terigu
- 20 gram tepung custard
- 25 gram susu bubuk full cream
- Garam
- 90 gr minyak goreng
- 40 gr unsalted butter, dilelehkan bersama minyak
- 1/4 sdt vanila susu
Cara Pembuatan:
- Kocok telur, gula, sampai kental
- Panaskan panci pengukus di atas api sedang, lapisi tutup panci dengan menggunakan kain lap yang bersih.
- Masukan campuran tepung ubi ungu, tepung terigu, tepung custard, susu bubuk yang sudah diayak. Aduk adonan hingga tercampur dengan merata.
- Masukan lelehan mentega dan minyak goreng. Aduk balik hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi dengan cupcase. Kukus selama 25 menit di atas api sedang.
- Angkat, kemudian dinginkan.
- Lapis bagian atas dengan whipcream atau buttercream.
