Gado-gado adalah makanan khas Jakarta berupa sayur-sayuran yang direbus, irisan telur dadar, serta ditaburi bawang goreng dan kerupuk. Sayur-sayuran ditambahkan dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah yang telah dihaluskan yang kemudian diaduk merata.
Gado-gado Padang adalah pilihan tepat untuk memperkaya khazanah pengetahuan resep masakan rumahanmu. Bagi penggemar makanan sehat ataupun vegetarian, resep yang satu ini tentu tidak boleh dilewatkan. Cukup hilangkan telur ayam, maka kamu sudah punya satu masakan baru di rumah!
Adalah kehadiran suun yang menjadi keunikan tersendiri dari gado-gado Padang. Kalau biasanya kamu menikmati gado-gado dengan nasi dan lontong, suun adalah karbohidrat pengganti yang justru tidak terlalu berat rasanya. Anggap saja kamu menikmati ketoprak khas Betawi tanpa lontong, deh. Sama-sama enak saja, bukan?
Cara membuatnya dimulai dari penumisan bumbu dasar, gabungkan dengan bumbu halus, serta tentunya santan dan gula. Kamu bisa menggantikan santan dengan susu cair rendah lemak untuk alasan kesehatan, atau setengah-setengah agar cita rasanya masih lebih terasa. Selebihnya, tata bahan-bahan gado-gado lalu siram dengan saus kacangnya yang telah dimasak tadi.
Bahan-Bahan:
- 250 g kentang, rebus, potong 6-8 bagian
- 2 butir telur ayam, rebus, belah 6-8 bagian
- 100 g suun, seduh air hangat
- 100 g kol, iris halus
- 50 g taoge, seduh air hangat
- 250 g ketimun, kupas, iris halus
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Saus kacang, haluskan:
- 250 g kacang tanah, goreng
- 50 g cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemirigaram, secukupnya
Bumbu lainnya:
- 2 ibu jari lengkuas
- 1 ibu jari jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 gelas santan
- gula pasir, secukupnya
Pelengkap:
- kerupuk merah
- emping
- bawang merah goreng
- daun selada
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai dan daun salam sampai harum.
- Masukkan bahan dan bumbu yang telah dihaluskan, santan dan gula pasir, aduk rata. Cicipi dan masak hingga sedikit berminyak.
- Atur semua sayur dan bahan lainya di atas piring.
- Kemudian, siram saus kacang di atas sayuran dan taburi bawang goreng.
- Tambahkan Kecap Manis sesuai selera anda. Sajikan.
