Gudeg adalah salah satu masakan khas indonesia yang terkenal akan kelezatannya. Masakan ini merupakan masakan tradisional dan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah Indonesia.
Semua pasti setuju kalau bicara tentang kuliner Yogyakarta, siapapun takkan melewatkan kesempatan untuk bersantap gudeg. Seporsi nasi dengan sayur gudeg nangka biasanya ditemani potongan ayam bacem, pindang telur, dan sambal goreng krecek. Selain itu ada juga yang variasi lauk lain seperti tempe-tahu bacem dan opor ayam. Sebagai obat kangen, tak ada salahnya menguji kemampuan memasak kamu di dapur lewat resep gudeg khas Yogyakarta dan Jawa Tengah ini.
Sebelum membuatnya, ada beberapa hal penting yang bisa kamu siap supaya lebih pede bikin sayur gudeg sendiri.
Untuk menghilangkan getahnya, nangka muda wajib direbus terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu. Bisa juga direbus menggunakan air kelapa demi mempertahankan cita rasa natural daging nangka muda. Sejatinya panci gudeg dialasi dengan daun jati untuk membuat warna merah pada setiap potongan nangka. Namun cara ini tak selalu digunakan terutama di tempat yang sulit menemukan daun jati. Gunakan api kecil untuk mengempukkan gudeg dan membuatnya meresap. Pastikan kamu menggunakan panci dengan dasar tebal supaya tidak lekas gosong di bagian bawahnya.
Jadi makin yakin untuk coba resep ini, kan?
Bahan-Bahan :
- Kecap Manis
- 850 g nangka kupas, potong 3 dadu cm
- 1 L air kelapa tua
- 4 butir telur ayam rebus
- 1200 ml air
- 200 ml Kecap Manis
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 130 ml santan instan
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air hangat
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
Lauk pelengkap:
- sambal goreng krecek
- ayam bacem
Cara Membuat:
- Rebus nangka muda dengan air kelapa hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuang air, 60 ml santan instan, Kecap Manis, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak di atas api sedang hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Tambahkan sisa santan, aduk perlahan. Masak di atas api kecil hingga meresap Angkat. Sajikan bersama lauk pelengkap.
