Daun singkong merupakan salah satu jenis sayuran hijau yang memiliki kandungan nutrisi tinggi serta bemanfaat bagi kesehatan tubuh. Daun singkong bisa dijadikan salah satu menu alternatif pengganti sayuran lain karena mengandung gizi yang sama seperti bayam, kangkung atau katuk.
Hidangan gulai daun singkong di dapur Minang tak bisa dipungkiri lagi akan melengkapi kelezatan menikmati nasi hangat bersama dengan lauk bersantan atau lauk yang dibalado. Apakah kamu salah satu yang enggan memasak sendiri gulai daun singkong ini karena malas repot? Beberapa tips untuk resep sayur daun singkong santan sederhana ini bakal membuatmu tak ragu lagi mengolahnya di rumah.
Untuk membuat sayur berbahan daun singkong, pilihlah daun yang masih muda. Ini dikarenakan cenderung lebih mudah empuk dan rasanya lebih enak. Petik hanya daunnya saja karena mengikutsertakan tangkai yang dekat dengan daun akan memengaruhi rasa masakannya nanti.
Sebelum dimasak, rebus daun singkong dalam air mendidih untuk menghilangkan getahnya. Masukkan daun singkong hanya sesudah air yang sudah diberi garam mendidih terlebih dahulu. Rebus dalam keadaan panci terbuka hingga empuk. Merebusnya dengan panci tertutup akan membuat warna hijau segar dari daun singkong berubah jadi lebih gelap.
Tidak semua masakan gulai membutuhkan santan kental. Untuk jenis gulai sayuran seperti daun singkong ini, cita rasanya akan lebih enak kalau menggunakan santan sedang. Sehingga ketika disandingkan dengan lauk lain yang medok, maka rasa kuahnya tak akan mendominasi.
Sebagai pendamping sayur favorit ini, kamu bisa menghadirkan ikan bakar balado, ayam pop, atau ikan asam padeh.
Bahan-Bahan:
- 250 g daun singkong
- 1 sdt garam
- 1500 ml air, untuk merebus
- 50 g ikan teri segar, goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 buah asam kandis
- 150 ml santan kental
- 400 ml susu cair rendah lemak
- 1 sdm Royco Kaldu Ayam
Bumbu, Haluskan
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
Cara Membuat:
- Didihkan air dan garam, rebus daun singkong sesaat untuk menghilangkan getahnya. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Tuang susu cair, asam kandis, aduk. Masak hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong, santan, dan Kaldu Ayam. Masak sambil terus diaduk hingga daun singkong matang. Tambahkan ikan teri, angkat. Sajikan.
