Daging sapi adalah daging yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan. Di setiap daerah, penggunaan daging ini berbeda-beda tergantung dari cara pengolahannya. Sebagai contoh has luar, daging iga umum digunakan di sebagai bahan pembuatan steik sehingga bagian sapi ini sangat banyak diperdagangkan. Akan tetapi, seperti di Indonesia dan berbagai negara Asia lainnya daging ini banyak digunakan untuk makanan berbumbu dan bersantan seperti sup konro dan rendang.
Daging Iga Sapi adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi.
Daging sapi mengandung zat besi, sumber protein, zinc, vitamin B12, omega 3, vitamin B6, fosfor, dan masih banyak lagi. Oleh karenanya, mengonsumsi daging sapi sangat berguna untuk kesehatan tubuh. Tapi tentu dengan porsi secukupnya agar olahan daging sapi bermanfaat untuk tubuh.
Di Indonesia sendiri resep masakan daging sapi sudah hampir tidak terhitung jumlahnya. Baik masakan tradisional dari berbagai daerah seperti rendang, tongseng, gulai dan banyak lainnya.Daging sapi ini diolah menggunakan bumbu rempah-rempah yang menghasilkan rasa yang nikmat dan juga berkhasiat bagi tubuh.
Agar tak bosan dengan olahan daging sapi yang itu-itu saja, kita bisa olah menu makanan dari olahan daging sapi. Tak perlu binggung ingin mencoba resep baru.
berikut resep iga bakar sapi kecap.
Bahan-Bahan:
2.000 gram iga sapi
1300 ml air
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk 5 cm jahe, iris
1 buah lengkuas besar, iris
2 buah pala, geprek (opsional)
5 butir cengkih (opsional)
1/2 sdm lada hitam utuh (opsional)
2 blok kaldu sapi
1 sdm garam
1 sdt merica
Bahan Bumbu Bakar Kecap:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdm lada putih dan lada hitam
- 50 ml minyak
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 50 gram gula aren
- 2 blok kaldu sapi
- 200 ml air
Bahan Sambal Kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah
- 4 gram terasi
- 25 gram gula merah
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk
- 2 buah jeruk limau
- 300 ml air
Bahan Pelengkap:
- Margarin untuk olesan
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Nasi
- Tomat
Cara Membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam panci presto. Rebus selama 45-60 menit atau hingga empuk.
- Bumbu bakar kecap: blender halus bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, lada hitam, dan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga kering.
- Masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air. Aduk rata. Masukkan gula merah dan kaldu sapi. Koreksi rasa. Matikan api.
- Masukkan iga yang sudah dipresto. Boleh ditambahkan sedikit kuahnya. Masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin. Aduk rata.
- Bakar iga hingga kedua sisinya kecoklatan sambil dioles campuran margarin. Sisihkan.
- Sambal kacang: goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi. Tambahkan 1/2 takaran air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Masak sebentar. Tuang ke dalam blender.
- Tambahkan sisa air. Blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api.
- Beri perasan jeruk limau, aduk rata.
- Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi, dan tomat.
Selamat menikmati..
