Masyarakat indonesia diidentik dengan berbagai macam jenis rempah rempah.salah satunya sambal atau cabai.Bagi Anda penggemar makanan pedas, tentu sudah tidak asing dengan sajian sambal matah. Sambal matah merupakan olahan sambal khas masyarakat Bali yang mencampurkan potongan cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan sereh, kemudian disiram dengan perasan air jeruk dan minyak kelapa. Perpaduan bahan-bahan mentah dengan perasan air jeruk tersebut menciptakan cita rasa yang segar dan menggugah selera.
Sambal matah biasanya disajikan sebagai lalapan sambal yang dihidangkan bersama berbagai lauk. Selain itu, sambal matah juga dapat diolah langsung dengan lauk sehingga menjadi hidangan menu yang lezat dan nikmat. Jika Anda tertarik, Anda bisa membuat berbagai olahan sambal matah dengan ikan dori yang lembut dan gurih.
Ikan dori ini dapat diolah dengan cara difillet atau digoreng dengan tepung hingga renyah. Sajian ikan dori yang gurih dan sambal matah yang asam dan segar sangat cocok dikonsumsi dengan nasi hangat sebagai menu makan siang. Bahkan untuk anak-anak sangat cocok karena proses pembuatan ikan dori digoreng dulu dengan bumbu tepung.
Baiklah kita bisa simak resep dibawah ini untuk kelanjutan resepnya..
Bahan-Bahan:
- 2 buah fillet ikan dori
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur, kocok
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
Bahan Sambal Matah:
- 15 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 7 sdm minyak goreng
- 1 jeruk nipis
Cara Membuat:
- Ikan dori: Marinasi ikan dori dengan bawang putih, merica, garam dan kaldu jamur, diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
- Kocok telur, celupkan ikan, angkat.
- Campur tepung terigu dan maizena, gulingkan ikan ke tepung sampai rata.
- Panaskan minyak, goreng ikan sampai kekuningan.
- Sambal matah: irisiris semua bahan di atas, lalu taruh di mangkuk, beri garam dan gula lalu aduk-aduk dengan sendok.
- Panaskan minyak di wajan sampai benar-benar panas, lalu siram ke mangkuk.
- Beri perasan jeruk nipis, koreksi rasa.
- Sajikan.
