Ikan adalah salah satu bahan makanan populer yang kaya akan gizi dan manfaat kesehatan. Konsumsi ikan sangat dianjurkan bagi siapa saja.
Mari, tantang dirimu untuk memasak resep ikan kerapu siram kecombrang ini. Memilih ikan kerapu segar akan menjadikan hidangan ini semakin lezat. Padukan dengan kecombrang, maka jadilah sebuah sajian yang begitu menggoda!
Jika belum terbiasa mengolah kecombrang, kamu bisa memilih kecombrang muda yang ditandai dengan warnanya yang masih merah muda. Kecombrang disebut juga honje (Sunda) atau rias (Batak). Jenis yang muda memiliki tekstur lebih lunak dan lebih cepat larut ke dalam masakan. Jika kamu menyukai rasa dan aroma yang lebih kuat, gunakan juga bagian dalam batang kecombrang.
Ada juga beberapa tips yang membuat sajian ikan siram kecombrang ini lebih sedap, yaitu pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan ikan kerapu segar agar kulit ikan garing sempurna dan tidak mudah pecah. Jangan terlalu lama menggoreng ikan, agar bagian daging kerapu masih moist dan terasa manis. Resep ini juga cocok untuk ikan lain, misalnya mujahir, gurami, kakap, atau bawal. Jika kerapu sedang tak tersedia, kamu bisa memilih salah satunya.
Bahan-Bahan:
- 3 ekor ikan kerapu, kerat-kerat
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 1 sdm tepung tapioka
- minyak, untuk menggoreng
- Saus kecombrang
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 350 ml air
- 4 lembar kecombrang, iris halus
- 2 sdm Kecap Manis
- ¾ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Lumuri ikan kerapu dengan campuran air jeruk, garam, bawang putih, dan jahe. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
- Lumuri permukaan ikan dengan tepung tapioka hingga merata. Goreng dalam minyak panas hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Saus kecombrang: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai dan kecombrang, tumis hingga layu. Tuang air, Kecap Manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, aduk. Angkat.
- Siram kuah kecombrang ke atas ikan kerapu goreng. Sajikan segera.
