Kuwe gerong atau belitong adalah ikan tangkapan umum di kawasan tropis Indo-Pasifik. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai giant trevally atau GT. Ikan ini mudah sekali dikenali dari dahinya yang tampak besar dengan warna tubuh keperakan semburat kuning.
Ikan Kuwe Gerong merupakan varian ikan Kuwe berwajah judes dan menakutkan. Walaupun tatapan matanya kadang nampak sayu, namun ikan ini cukup galak juga kalau sedang berusaha melawan para pemancing. Strike Kuwe Gerong menjadi kebanggaan sendiri karena selain bentuk tubuhnya yang unik, ikan ini juga memiliki rasa yang lezat bila diolah sebagai seafood.
Ikan Kuwe Gerong pun mengandung banyak gizi dan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Di dalam tubuh ikan ini terdapat kandungan asam amino essensial yang amat berfungsi dalam mengaktifkan hormon-hormon di dalam tubuh. Salah satunya adalah hormon serotonin yang berfungsi sebagai hormon anti stress. Selanjutnya mengenai manfaat ikan Kuwe Gerong akan dijelaskan di bawah ini:
Salah satu jenis ikan yang sedap dimasak dengan cara dipanggang adalah ikan kuwe. Jenis ikan laut ini sangat familier di restoran seafood atau di rumah makan khas Manado, Makassar, dan Gorontalo. Kebanyakan ditemukan dalam ukuran sedang hingga besar dan sering jadi menu andalan ikan bakar.
Tak afdhal rasanya kalau makan ikan bakar tanpa ditemani saus atau sambal Bango Kecap Manis. Kehadirannya sangat melengkapi cita rasa ikan bakar segar yang manis, gurih, komplet dengan sensasi smokey. Jadi lapar, kan? Kalau tidak mendapat ikan kuwe, kamu bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan bawal, ikan sebelah, ikan baronang, ikan kakap merah, hingga ikan mujair atau ikan gurami. Hanya gunakan ikan segar untuk mengolah masakan ikan bakar, ya!
Bahan-Bahan:
- ekor (@300 g) ikan kuwe
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm minyak
- 2 sdm margarin
Sambal kecap
- 1 buah tomat, potong dadu
- 3 butir bawang merah, iris
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
- 75 ml Bango Kecap Manis
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan kuwe, kerat kedua sisinya.
- Panaskan wajan grill, beri minyak. Masak ikan sambil diolesi dengan margarin di kedua sisinya. Masak hingga matang. Angkat.
- Sambal kecap: Aduk rata semua bahan termasuk Kecap Manis.
- Tata ikan di atas piring saji. Siram sambal kecap ke atasnya. Sajikan dengan nasi putih.
