Apakah kamu suka makan ikan patin? Kalau iya, ada kabar gembira untukmu. Banyak manfaat ikan patin bagi kesehatan yang bisa kamu dapatkan, mulai dari menjaga kesehatan otak, menurunkan kolesterol, hingga mendukung kesehatan tulang dan otot.
Ikan patin atau Pangasius adalah salah satu sumber protein hewani bernutrisi tinggi dengan harga yang cukup terjangkau. Ikan ini termasuk ke dalam jenis ikan air tawar.
Butuh inspirasi hidangan ikan untuk masak di rumah? Gulai ikan dari ikan air tawar seperti ikan patin bisa jadi salah satu inspirasi menarik. Kamu yang menyukai ikan patin bakar bambu wajib juga mencoba resep ini.
Sejatinya gulai ikan adalah masakan yang berasal dari daerah Sumatera Barat yang juga populer dengan nama gulai pangek masin. Salah satu wilayah yang populer dengan hidangan ini adalah daerah pesisir seperti Teluk Bayur yang terkenal dengan jejeran kedai gulai ikan yang dimasak bersama daun ruku-ruku. Mengapa ikan patin? Salah satunya adalah karena harganya ramah di kantung.
Nah, waktunya berbagi resep gulai ikan patin yang tidak sulit dengan bahan-bahan yang mudah!
Di daerah lain hidangan ikan patin biasanya akrab dengan dimasak pindang, masak kuning, bakar bambu, dan sup. Ikan patin sangat akrab di dapur Sumatera Selatan, Kalimantan Barat, Jawa Barat, dan Kalimantan Selatan. Begitupun daerah-daerah lain yang punya banyak sungai.
Supaya ikan patin yang kamu masak tidak berbau, lumuri ikan patin secara merata dengan jeruk nipis dan bumbu hingga ke bagian dalam atau rongga perut. Tujuannya untuk menyamarkan kesan bau ‘lumpur’ yang biasa menempel pada ikan jenis air tawar. Sajian gulai ikan patin ini bisa kamu hidangkan sebagai menu makan siang istimewa di rumah.
Bahan-Bahan:
- 700 g (1 ekor) ikan patin, potong 3 bagian, bersihkan
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- ½ sdm garam
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- 5 batang serai, memarkan
- 3 buah asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
- 400 ml susu cair rendah lemak
- 1 sdm Kaldu Ayam
- 2 buah tomat, potong-potong
Bumbu:
- 10 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 2 sdm ketumbar
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian kecilkan api, masukkan belimbing wuluh, serai, asam kandis, dan daun salam. Tumis hingga belimbing wuluh layu.
- Masukkan susu cair dan ikan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk pelan supaya ikan tidak hancur. Tambahkan santan dan Kaldu Ayam, aduk.
- Masak hingga ikan patin hampir matang. Tambahkan tomat, biarkan hingga tomat layu. Angkat. Sajikan.
