Sambal adalah istilah besar yang dalam kuliner Indonesia merujuk pada saus maupun kondimen pedas. Secara garis besar, sambal berbahan utama cabai yang dilumatkan sehingga keluar kandungan sari cabai dan ditambah bahan-bahan lain seperti garam dan terasi. Sambal merupakan salah satu unsur khas hidangan Indonesia.
Ada banyak manfaat sambal yang Anda peroleh dari segi kandungan vitamin C di dalamnya. Vitamin C pada sambal dapat meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, mempercepat penyembuhan luka, dan memaksimalkan penyerapan zat besi.
Belum berhenti sampai di situ, vitamin C merupakan antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh. Vitamin C dari makanan juga diperlukan untuk menjaga kesehatan kulit, gigi, dan tulang.
Sambal dabu-dabu disiram ke atas ikan nila goreng? Aku sudah bisa membayangkan kenikmatannya. Gurih dan renyah dari ikan bertemu dengan pedas segar dari sambalnya. Alih-alih hanya membayangkan, aku coba memasaknya sendiri di rumah dengan resep yang praktis ini.
Untuk ikan gorengnya, aku pakai bumbu sederhana seperti garam, kemiri, ketumbar, dan Kaldu Ayam. Sedangkan untuk sambal dabu-dabunya aku pakai resep khas Papua, yaitu menggunakan daun kemangi. Ini yang membedakannya dengan sambal dabu-dabu khas Manado. Kemudian aku gunakan tomat hijau yang masih terasa sedikit asam. Rasa ini menambah cita rasa sambal. Untuk tingkat kepedasan, bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Berikut Resepnya:
- 2 ekor ikan nila, kerat-kerat
- 1 sdt Kaldu Ayam
- 1 sdt kemiri bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 300 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Sambal:
- 5 buah cabai rawit, iris kasar
- 3 buah tomat hijau, potong dadu 2 cm
- 2 butir bawang merah, iris halus
- 50 g daun kemangi, petiki daunnya
- ½ sdt garam
- ½sdt gula
- 2 sdm perasan air lemon
- 2 sdm minyak, panaskan
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan garam, kemiri, ketumbar, dan Kaldu Ayam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam mangkuk, campur semua bahan sambal dabu dabu kecuali minyak. Aduk rata.
- Tambahkan minyak yang telah dipanaskan ke dalam mangkuk. Aduk rata.
- Tata ikan di piring saji. Sirami dengan sambal dabu dabu khas Papua. Sajikan selagi hangat.
