Selain dikenal karena kelezatannya, daging kambing memang diidentikan dengan makanan yang bisa memicu kolesterol hingga darah tinggi. Tapi apakah memang benar demikian?
Namun perlu diingat, daging yang dimaksud ialah murni daging merah tanpa jeroan seperti usus, babat, atau otak.
Justru, kata dia, mengonsumsi satu kilogram daging kambing tidak akan mendatangkan darah tinggi. “Kambing cukup sehat asal dagingnya saja, bukan dibarengi dengan jeroan seperti babat, otak, dan usus
Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam.
Resep kalio iga kambing khas Palembang ini wajib coba bagi kamu pecinta karnivor. Alih-alih menggunakan santan, resep ini memakai nanas yang menciptakan rasa yang unik. Sajikan dengan nasi hangat, siap-siap ketagihan ya.
Pertama, lepaskan daging dari ruas iga kambing dan potong dadu. Tak perlu takut daging kambingmu alot dan bau. Kamu bisa lakukan beberapa tips agar daging kambing empuk dan tidak berbau sebelum memasaknya. Mulai dari tidak mencuci daging kambing hingga mencampurnya dengan potongan buah nanas. Selain untuk melembutkan daging, nanas juga menjadi salah satu bahan utama di resep ini. Nanas akan menambah rasa manis dan asam sekaligus.
Kita langsung praktikkan saja yuk!
Bahan-bahan:
- 1 kg daging iga kambing, lepaskan dari ruas iga, potong dadu
- 8 butir kapulaga
- 4 sdm Kecap Manis
- 6 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- 100 g nanas, kupas, potong dadu
- 1 L air
- 6 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing, kayu manis, kapulaga, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tuangkan air, aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan Kecap Manis, masak hingga daging empuk.
- Masukkan nanas, aduk rata. Angkat dan sajikan.
