Kari atau yang dikenal di Indonesia sebagai kare adalah nama untuk berbagai jenis hidangan berkuah yang dimasak dengan rempah-rempah hingga mempunyai cita rasa tajam dan pedas.
Di Indonesia, daging kambing adalah salah satu jenis daging yang juga cukup umum diolah menjadi santapan lezat.
Ada banyak masakan khas Indonesia yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya, seperti sop, gulai, semur, sate, tongseng, dan masih banyak lagi.
Tak hanya memiliki rasa yang lezat dan khas, manfaat daging kambing untuk kesehatan juga cukup banyak. Ini karena daging kambing memiliki banyak kandungan gizi.
Selain itu, daging kambing juga semakin populer saat perayaan Idul Adha, karena biasanya umat Islam akan mengorbankan kambing atau sapi untuk disembelih dan dagingnya akan diberikan ke masyarakat luas.
Meski mengonsumsi daging merah seperti daging kambing menjadi pantangan bagi sebagian orang, namun makan daging tidak selamanya buruk.Manfaat daging kambing ini bisa peroleh asalkan mengolahnya dengan benar.
Kalau kamu, punya daging kambing yang belum diolah di rumah? Yuk, masak daging kambing sebagai masakan kari. Begini resep cara membuat kari kambing.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 400 ml santan kelapa
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 2 sdm bubuk kari
- 4 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar (buang isi)
- Sejumput merica
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Penyedap rasa (secukupnya, jika suka)
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga empuk dan matang. Tiriskan, sisihkan sebentar.
tumis bumbu halus hingga harum. - Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, masukkan batang serai, lengkuas, kayu manis, jahe, daun jeruk dan air jeruk secukupnya.
- Masukkan daging kambing ke dalam bumbu, masak hingga bumbu meresap.
Agar bumbu meresap, tutup wajan saat memasak daging. - Terakhir, tambahkan santan kelapa dan masak kari kambing hingga mendidih serta bumbu meresap.
- Kari kambing siap disajikan.
