Sesuai namanya, kerang hijau memiliki ciri khas cangkangnya berwarna hijau. Sudah bukan rahasia lagi, kalau jenis kerang ini enak dikonsumsi menjadi kerang saus tiram, tumis kerang, dan masih banyak lagi.
Selain memiliki lezat, kerang hijau memiliki banyak nutrisi, salah satunya protein yang rendah lemak. Nggak cuma itu, kerang hijau juga kaya akan omega-3. Kerang ini juga memiliki sifat anti inflamasi dan anti bakteri.
Resep kerang hijau kuah kecap patut dicoba di rumah saat mendekati tanggal-tanggal tua. Di antara sekian banyak protein bahari, kerang hijau memiliki harga yang terjangkau. Meski demikian, jangan ragukan kelezatannya ketika dimasak kuah kecap. Bukan tidak mungkin, keluarga di rumah ketagihan menyantapnya.
Untuk menu ini, aku akan tetap menggunakan cangkang kerangnya. Sebelum diolah, sikat perlahan cangkang untuk melunturkan kotoran yang menempel. Bilas dengan air mengalir. Lalu rebus kerang dengan rempah seperti bawang putih, serai, daun jeruk, dan jahe. Bukan hanya menghilangkan bau amis, proses perebusan ini juga bisa membuat kerang cepat lembut saat dimasak kuah kecap.
Nah, resep semakin istimewa karena aku menggunakan air kelapa. Rasa air kelapa yang sedikit manis dan gurih dapat memperkaya cita rasa olahan kerang ini.disarankan untuk menggunakan air kelapa muda dari buah kelapanya langsung yang masih segar.
Mudah bukan mengolah kerang hijau menjadi sajian spesial?
Bahan-Bahan:
- 1 kg kerang hijau dengan cangkang
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang
- 10 sdm Kecap Manis
- 500 ml air kelapa
- 500 ml air
- 8 buah cabai rawit
- ½ sdt kecap asin
- ½ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt cengkih bubuk
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt terasi
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan cabai rawit hingga harum.
- Tuang air kelapa dan air, aduk rata.
- Tambahkan Kecap Manis, kecap asin, merica bubuk, pala bubuk, gula, dan cengkih. Aduk rata, masak hingga mendidih.
- Masukkan kerang, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah meresap.
