Bicara soal kue basah, yang terlintas di pikiran kita biasanya adalah jajanan yang teksturnya lembut dan nggak tahan lama. Ada banyak resep kue basah tradisional khas Indonesia yang bisa dibuat dari aneka bahan mulai dari tepung terigu, resep kue basah dari tepung beras, tepung ketan, hingga singkong atau ubi jalar parut. Cara pembuatannya pun beragam, mulai dari resep kue basah kukus hingga yang digoreng.
Kroket adalah nama sebuah makanan yang dipungut dari bangsa Belanda di Indonesia tetapi diambil dari Prancis. Di Belanda, kroket adalah sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng.
Kalau kamu sudah familier kroket, kali ini
Bahan Kulit:
- 600 gr singkong kukus, haluskan
- 1/2 – 1 butir telur kocok lepas
- 160 gr keju cheddar parut
- 1/2 siung bawang bombai (cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan
- 2 siung bawang putih (cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan)
- 1/2 butir pala, haluskan
- 1/2 sdt lada halus
- Secukupnya garam
Bahan Isian:
- 100 gr daging sapi giling
- 50 gr wortel potong dadu
- 50 gr kacang polong
- 1 batang daun bawang, dirajang
- 2 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air
- 1 sdm margarin untuk menumis
Bahan Pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung panir halus (diblender dulu) secukupnya
Cara Membuatnya:
- Tumis bumbu isian dengan margarin hingga harum. Masukkan daging giling, tumis hingga matang. Masukkan sayuran, tambahkan saus tiram, lada, pala, dan garam. Tumis hingga
- sayuran layu. Tambahkan larutan terigu. Aduk-aduk hingga mengental. Matikan api.
- Campur semua bahan kulit kroket hingga rata. Sisihkan.
- Membentuk kroket: olesi tangan dengan minyak, taruh adonan kulit di tangan dan pipihkan. Taruh isian kroket di tengahnya. Tutup adonan, pulung dengan tangan hingga berbentuk bulat lonjong.
- Melapisi kroket: Balurkan kroket ke tepung terigu, selanjutnya celupkan ke kocokan telur, dan terakhir balurkan ke tepung panir.
- Simpan kroket di freezer sekitar 1-2 jam agar bahan pelapis lebih merekat ke kroket.
- Goreng kroket secara deep fried hingga berwarna cokelat kekuningan. Siap disajikan.
