Kue lamington adalah sejenis kue yang berasal dari Australia. Terbuat dari sponge cake yang dilapisi dengan coklat ditambahkan dengan taburan kelapa parut kering. Sebagai penambah cita rasa, kue lamington sering dilengkapi dengan whipped cream atau selai.
Sebagian dari kalian mungkin pernah menemukan jenis makanan ini di Indonesia. Sudah sangat banyak toko kue yang menyajikan jenis kue lamington sebagai menu utamanya.
Resep Kue Lamington
Bahan-Bahan
- 230 gram tepung terigu
- 30 gram susu bubuk
- 2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh Vanili
- 113 gram mentega
- 120 gram gula bubuk
- 2 butir telur Ayam
- 120 ml Susu cair sapi
- 30 gram cokelat bubuk
- 500 gram Kelapa Parut Kering
Cara Membuat Lamington
- Segera panaskan oven 180 derajat celcius, kemudian oleskan margarin kedalam loyang persegi, lalu lapisi dengan kertas roti.
- Ayak tepung terigu, baking powder dan juga vanili, kemudian sisihkan.
- Haluskan mentega dan gula yang sudah diayak sampai mengembang, setelah itu masukkan telur dan aduk hingga merata.
- Masukkan 1/2 bagian campuran terigu pada kocokan telur, dengan menambahkan susu cair kemudian masukkan sisa tepung, lalu aduk sampai rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian panggang sampai matang dan dinginkan.
- Untuk pembuatan cokelat campurkan semua bahan, kemudian aduk sampau rata, lalu tim sembari diaduk sampai semua bahan larut dan mengental.
- Setelah itu segera potong cake, lalu celupkan cake lamington pada lapisan cokelat sampai selurug permukaan cake tertutup dengan lapisan cokelat.
- Terakhir segera gulungkan kedalam kelapa parut kering, dan sajikan bersama keluarga tercinta, selamat mencoba.
