Pavlova merupakan salah satu hidangan penutup yang khas di negara Australia. Berdasarkan mitos yang beredar, Pavlova ini dibuat untuk memperingati kunjungan Anna Pavlova, balerina Rusia di awal abad ke 20.
Cita rasa manis dari kue pavlova berasal dari adonan maringue yang merupakan pencampuran dari putih telur dan gula. Untuk pembuatan adonannya, putih telur dan gula dikocok hingga kaku dan dipanggang dengan suhu rendah dalam waktu yang cukup lama.
Hasil panggangan tersebut akan menciptakan texture pavlova yang unik dan renyah di bagian luarnya, sedangkan bagian dalamnya bertekstur lembut. Sebagai pelengkap, kue pavlova biasanya ditambahkan dengan topping buah-buahan.
Untuk menyeimbangkan rasa dari adonan dasar pavlova yang manis maka pavlova biasanya disajikan dengan topping buah-buahan yang memiliki rasa asam segar seperti strawberry, raspberry, blueberry dan sejenisnya.
Kami memang pernah mencoba hidangan ini. Berdasarkan penilaian kami, makanan ini memang sangat enak. Tidak heran penduduk Australia sangat menyukai makanan ini. Namun jika kalian tidak bisa dapat ke negaranya untuk mencicipi makanan ini, kali ini kita akan membagikan resep pembuatan pavlova yang kami ketahui.
Resep Kue Pavlova
Bahan-Bahan
- 4 butir putih telur dalam suhu ruangan
- 250 gram gula caster
- 2 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok teh cuka anggur putih (saya pakai cuka masak)
- ½ sendok teh ekstrak vanilla
- 250 gram strawberry, buang kelopaknya, iris
- 2 buah kiwi, kupas dan iris
- 300 mililiter krim kental
- 5 sendok makan gula icing
Cara Pembuatan
- Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper dan gambar lingkar 22cm. ( untuk mini pavlova spuitkan adonan pavlopa diatas baking paper, beri jarak supaya tidak menempel)
- Kocok putih telur dengan sejumput garam menggunakan mixer elektrik hingga pucuk tumpul. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga adonan mengkilat dan stiff. Masukkan tepung maizena, cuka dan vanilla, aduk rata.
- Gunakan sendok besar (atau spatula), tumpuk adonan meringue ke atas gambar lingkar di atas baking paper, lalu buatlah semacam lekukan di tengah adonan meringue menggunakan punggung sendok. (kali ini saya menggunakan spuit besar untuk menghasilkan bagian luar maringue yang berlekuk)
- Masukkan dalam oven dan segera turunkan suhu oven ke 100C. Panggang selama 2 ½ jam hingga kulit pavlova mengering. Biarkan di dalam oven hingga pavlova dingin.
- Masukkan satu bagian dari strawberry ke dalam blender dengan 3 sendok makan gula icing, proses sampai lembut. Saring dan buang bijinya.
- Kocok krim dengan sisa gula icing hingga pucuk tumpul. Isi bagian tengah pavlova dengan krim kocok dan tabur dengan buah-buahan berry. Sendokkan saus strawberry ke atas susunan buah-buahan, hidangkan segera.
