Kue pukis atau hanya disebut Pukis adalah kue atau makanan ringan tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan berbahan dasar tepung terigu dan dimasak dalam wajan cetakan khusus. Ini adalah makanan ringan yang biasa ditemukan di pasar tradisional Indonesia.
Kue pukis adalah salah satu jenis kue yang biasanya dijajakan di sekitar pasar tradisional. Dimasak secara dadakan, pukis paling enak kalau disantap saat masih hangat. Adonan kue manis ini mirip sekali dengan pancake atau dorayaki khas Jepang. Bedanya adalah pukis menggunakan santan sebagai cairannya dengan ragi untuk membuat adonannya mengembang dan berpori. Kemudian pukis juga dimasak dengan cara dipanggang dalam cetakan.
Supaya pukis matang merata, panaskan terlebih dahulu cetakan kemudian poles dengan margarin. Pastikan api yang kamu gunakan tidak terlalu besar sehingga bagian permukaan pukis tidak gosong namun masih basah atau belum matang di bagian dalamnya. Beri topping pukis saat pukis sudah setengah matang. Hindari menaburi topping disaat kamu baru menuang adonan ke dalam cetakan karena akan membuat topping jadi ‘tenggelam’ ke bagian dalam kue.
Sajikan kue pukis sebagai menu sarapan atau camilan teman ngeteh dan ngopi di rumah. Jadi kepingin bikin pukis, kan?
Bahan-Bahan:
- 50 ml air hangat
- 7.5 g ragi instan
- 25 g tepung terigu
Bahan 2
- 130 g gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 250 g tepung terigu
- 150 ml santan hangat
- 150 ml susu rendah lemak
- 2 sachet Teh Hijau
- 50 ml minyak
- ½ sdt garam
- 3 tetes pewarna makanan hijau
- margarin, olesan
Topping:
- 70 g meses cokelat
- 70 g keju cheddar, potong 3x1x1 cm
Cara Membuat:
- Bahan 1: Aduk rata tepung, air, dan ragi. Diamkan selama 10 menit atau hingga berbuih. Sisihkan.
- Bahan 2: Panaskan susu rendah lemak dan santan hingga hampir mendidih. Angkat, seduh Teh Hijau. Biarkan hingga tidak panas. Keluarkan kantung teh. Sisihkan
- Kocok telur dan gula menggunakan mixer kecepatan sedang hingga mengembang. Turunkan kecepatan, masukkan tepung dan bahan 1 secara bertahap sambil dikocok rata.
- Tambahkan santan dan pewarna hijau, aduk rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama 1 jam.Panaskan cetakan kue pukis di atas api kecil, olesi tiap lubangnya dengan margarin.
- Masukkan adonan ke dalam tiap lubang cetakan, tutup. Masak hingga setengah matang selama sekitar 3 menit.
- Taruh topping berupa keju atau cokelat meses ke atasnya. Tutup kembali, masak hingga matang selama sekitar 6-8 menit. Keluarkan pukis. Sajikan.
