Siapa yang tak suka masakan Padang? Kelezatan makanan khas yang kaya rempah dari Sumatera Barat bukan hanya populer di tanah air tetapi sudah mendunia. Tak hanya rendang, ada banyak kuliner Minang yang tak kalah lezatnya. Salah satunya lontong sayur Padang yang disajikan dengan kerupuk merah. Apa bedanya lontong sayur Padang dengan lontong sayur daerah lain?
Lontong sayur Padang memiliki kuah merah yang bumbunya lebih pekat. Dalam sajian lontong sayur ini juga terdapat sambal lado merah, gulai nangka, sayur kacang, dan kerupuk berwarna merah jambu yang membuat rasanya lebih kaya dan memiliki beberapa dimensi tekstur. Biasanya, kita bisa memilih lauk tambahannya yakni berupa telur atau ayam gulai.
Sajian ini biasanya dijual di rumah makan Padang. Nah, kamu juga bisa membuat sendiri di rumah. Kali ini aku berbagi resep lontong sayur padang dengan lauk telur yang lezat. Tahapan pembuatannya tidaklah banyak, tapi kita membutuhkan cukup banyak rempah. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, langsung kita intip resep berikut ini!
Bahan-Bahan:
- 250 g daging sapi bagian sengkel, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 300 ml susu cair rendah lemak
- 1 liter air
- 200 g buncis, iris serong
- 250 g nangka muda, potong 3×2 cm, rebus hingga empu
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm Royco Kaldu Sapi
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 cm kunyit
Pelengkap:
- kerupuk merah
- telur rebus
- lontong
- bawang goreng
Cara Membuat
- Menumis bumbu halus untuk lontong sayur Padang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Daging ditumis dengan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus bersama dengan potongan daging.
- Memasak sayur, santan, dan daging.
- Masak hingga daging empuk. Masukkan nangka, buncis, santan, susu cair, Kaldu Sapi, dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat.
- Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan lontong. Tuang sayur nangka. Sajikan bersama pelengkap.
