Lumpia semarang adalah makanan semacam [[ rollade]] yang berisi rebung, telur, dan daging ayam atau udang. Cita rasa lumpia semarang adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia karena pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.
Kota Semarang dan sekitar tentu tak asing dengan Lumpia. Makanan khas Semarang yang terkadang dieja sebagai “lun pia” ini adalah sejenis jajanan tradisional perpaduan Tionghoa-Jawa. Tapi tak banyak yang tahu, bahwa lumpia Semarang ini memiliki sejarah panjang, hingga akhirnya menjadi makanan yang digemari masyarakat.
Lumpia menjadi makanan khas Semarang bermula dari perkawinan kuliner Tiongkok dan Jawa sejak ratusan lalu.
Sajian bercitarasa manis nan gurih berisi rebung, ayam, udang dan digulung kulit tipis berbahan dasar terigu ini menghiasi di setiap sudut ibu kota Provinsi Jawa Tengah, Semarang. Kudapan ini begitu populer dari dijajakan di kaki lima, restoran, hingga menjadi buah tangan khas kota ini.
Cara buatnya pun mudah cukup dengan ikutin resep sebagai berikut..
Bahan-Bahan:
- 20 lbr kulit lumpia siap pakai
- Daun bawang cung
Bahan isi:
- 75 gram udang cincang
- 75 gram ayam cincang
- 300 gram rebung, iris korek api
- 100 gram tauge
- 1 btg daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 btr telur, kocok lepas
- Minyak sayur secukupnya
- Acar, aduk rata:
- 150 gram ketimun
- 10 bh cabai rawit
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh cuka
Bahan Saus:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 50 gram gula merah
- 150 ml air matang
- 3 sendok makan tepung sagu, larutkan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan ebi
- 4 bh bawang merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
Cara Membuat:
- Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering.
- Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
- Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
- Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat
