Ayam Taliwang merupakan salah satu warisan budaya kuliner yang menjadi ikon makanan khas masyarakat Lombok yang memiliki rasa yang pedas dan rasa kencurnya yang kuat. Sekilas, makanan khas Lombok yang satu ini memiliki penampilan tidak jauh berbeda dengan ayam bakar pada umumnya. Bedanya, makanan ini menggunakan bumbu rempah yang membuatnya terasa semakin lezat.
Ayam yang digunakan ialah ayam kampung muda agar terasa lebih gurih dan empuk. Karena biasanya, ayam muda yang dipilih memiliki daging yang empuk dan mudah dilepas dari tulang-tulangnya. Pengolahannya ada yang digoreng dan ada pula yang dibakar. Penyajian ayam taliwang ini biasanya selalu dibarengi dengan plecing kangkung dan beberuk terong.
Resep Makanan Kuliner Ayam Taliwang
Bahan utama
- Ayam kampung kurang lebih 750 gram – 1 ekor
- Jeruk nipis – 1 biji
- Air – 1,5 liter
- Garam – 1 sdt
- Gula – 1 sdt
Bumbu halus
- Cabe merah keriting – 8 biji
- Cabe rawit merah – 7 buah
- Bawang merah – 8 siung
- Bawang putih – 2 siung
- Kencur – 5 cm
- Tomat – 1 buah
- Terasi – 1 sdt
Cara Pembuatan Makanan Kuliner Ayam Taliwang
- Ayam potong jadi 4 bagian (utuh juga bisa) baluri dengan garam dan air jeruk nipis. Kemudian diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan ayam, tambahkan air. Bumbui dengan garam dan gula.
- Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk. Sesuaikan rasanya kjemudian angkat.
- Bakar ayam di atas tempat bakaran atau di atas teflon, sambil diolesi bumbu. Sajikan dengan pelengkap
