Masakan dan makanan Khas Riau memang tidak jauh beda dengan makan kuliner khas dari beberapa daerah Indonesia seperti Sumatera Barat dan Kalimantan. Walaupun memiliki kesamaan bentuk dan warna, kuliner khas dari daerah Riau masih memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan masakan daerah lain. Seperti salah satu masakan kuliner khas Riau berupa gulai Belacan.
Kalau anda orang Melayu Riau pasti tidak asing lagi dengan gulai belacan ini karena makanan ini sepertinya telah menjadi lalapan wajib di daerah Riau. Nama belacan sendiri diambil dari nama suku riau belacan yang mempunyai arti terasi. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan gulai belacan bisa berupa udang atau bisa juga ikan.
Resep Makanan Kuliner Gulai Belacan Riau
Bahan utama
- 4 ons udang pancet
- 10 buah petai, belah menjadi dua
- 400 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam Jawa dicampur 1 sendok makan air
- ½ sendok teh air jeruk nipis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- ½ sendok teh merica
- 2 sendok teh terasi goreng
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
Cara Pembuatan Kuliner Gulai Belacan Riau
- Bersihkan udang dan basuh menggunakan air hingga benar-benar bersih. Kemudian lumurkan air perasan jeruk nipis dan garam pada udang untuk mengurangi bau amis yang dihasilkan.
- Diamkan hingga bumbunya meresap kira-kira 10 menit. Sementara itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus bersama petai hingga harum
- Tambahkan udang yang telah direndam lalu aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan air asam bersama gula pasir dan garam
- Sembari diaduk rata, Anda mampu menuangkan santan lalu memasaknya hingga matang. Angkat dan sajikan gulai belacan khas Riau di mangkuk saji
