Makanan kuliner ikan asar pada dasarnya sama seperti ikan asap, namun dengan cara pengasapan yang berbeda. Jika dalam proses pembuatan ikan asap, ikan diletakkan diatas asap secara horizontal. Sedangkan ikan asar, ikan akan diletakkan secara diagonal disisi bara yang menghasilkan asap. Ini dilakukan agar ikan yang diasapi betul-betul kering dan masak hingga ke dalam sisi-sisi daging.
Bahan dasar yang dapat digunakan untuk membuat Ikan Asar adalah ikan Cakalang, ikan Ekor Kuning, atau ikan Tongkol. Karena untuk membuat makanan kuliner ikan asar, dibutuhkan ikan yang memiliki tekstur daging yang cukup padat agar tidak rapuh saat diasapi.
Keunikan Ikan Asar terdapat pada cita rasa masakan yang begitu otentik. Gurihnya daging asap dan aroma yang begitu menggoda selera terpancar dari tiap sisi ikan yang dijual. Ikan Asar sangat cocok untuk dinikmati dengan pelengkap nasi dan sambal colo-colo.
Ikan asar adalah makanan khas ambon yang terbuat dari ikan segar. Makanan ini dibuat dari ikan cakalang yang dimasak dengan cara ditusuk dengan bambu lalu diasap selama kira-kira satu jam. Selain cakalang, ikan asar juga bisa dibuat dari ikan tongkol atau ikan tuna. Ikan komu asar sangat cocok disantap dengan nasi dan sambal colo-colo.
Resep Makanan Kuliner Ikan Asar Khas Maluku
Bahan utama
- 1 ekor ikan tongkol atau ikan tuna
- 2 lembar daun pisang yang udah kamu bentuk ukuran untuk membungkus ikan
Bumbu Halus
- 4 sendok garam
- 4 batang cabai rawit dan kalau pengen yang pedas lagi ya kamu bisa nambah lagi pedasnya
- 5 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 2 buah jeruk nipis
Cara Memasak Resep Ikan Komu Asar Khas Maluku
- Bersihkan ikan tongkol atau ikan tuna dengan air bersih dan kemudian oleskan garam ke ikan tersebut
- Bungkus ikan tersebut dengan daun pisang yang udah di bentuk sesuai dengan bentuk ikan tersebut
- Kemudian panggang ikan tersebut ke dalam panggangan yang sudah panas,panggang ikan sampai berbauk sedap.
- Kemudian angkat ikan dari panggangan,pindahkan di tempat hidangan
- Lalu membuat sambal sambal jeruk dengan bumbu halus
- Tris bumbu halus seperti bawang merah,tomat ,cabai lalu ditambah air jeruk nipis
