Lumpia semarang merupakan makanan kuliner khas daerah Semarang semacam rollade yang berisi rebung, telur, dan daging ayam ataupun udang. Cita rasa lumpia semarang merupakan perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia. Katanya lumpia dulunya dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.
Seiring berjalannya waktu, makanan ini mulai dijajakan dan menjadi terkenal di Semarang saat pesta olahraga Ganefo yang diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno. Sampai saat ini makanan ini masih menjadi favorit dan banyak diburu traveler sebagai buah tangan untuk keluarga.
Lumpia di Semarang terkenal dengan lezatnya. Terasa lengkap bila lumpia ditambahkan dengan cabai dan acar asam yang bisa membuat Anda ketagihan untuk mencobanya. Biasanya traveler berburu lumpia di sekitar Simpang Lima. Dengan harga satu lumpia sekitar Rp 10 ribu. Namun tidak menutup kemungkinan untuk bisa membuatnya sendiri di rumah anda sehingga anda tidak perlu jauh-jauh ke Semarang. Berikut ini kami bagikan resep masakan kuliner Lumpia khas Semarang yang banyak mengikat para pencinta kuliner.
Resep Makanan Kuliner Lumpia Semarang
Bahan utama
- Kulit lumpia – 10 lembar
- Rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis – 200 gram
- Dada ayam, cincang – 100 gram
- Udang, cincang – 50 gram
- Telur, orak-arik – 2 butir
- Bawang bombay, cacah – 1/2 buah
- Daun bawang, iris tipis – 1 batang
- Saus tiram – 1/2 sendok makan
- Kecap inggris – 1 sendok makan
- Kecap manis – 2 sendok makan
- Gula pasir – 1 sendok makan
- Kaldu bubuk – 1 sendok teh
- Minyak goreng – 2 sendok makan
Bumbu Halus
- Bawang putih – 2 siung
- Lada – 1/2 sendok teh
- Garam – 1/8 sendok teh
Perekat Kulit
- Tepung terigu – 1/2 sendok makan
- Air – 2 sendok makan
Saus Bawang
- Bawang putih, cincang halus – 1 siung
- Gula pasir – 1 sendok teh
- Gula merah sisir – 2 sendok makan
- Garam – 1/4 sendok teh
- Air – 150 ml
- Maizena, larutkan dengan 3 sdm air – 1 sendok makan
Pelengkap
- Acar timun – secukupnya
- Daun kucai – secukupnya
Cara Membuat Kuliner Lumpia
- Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.
- Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
- Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis.
- Panaskan banyak minyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.
Cara Membuat Saus Bawang
- Dalam panci, rebus air dan bawang putih.
- Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat.
- Siap disajikan.
