Papua tidak hanya dikenal dengan kekayaan akan alam bahari dan budaya. Papua juga memiliki sebuah kuliner khas dengan cita rasa yang spesial sehingga membuat anda akan kembali mengunjungi Papua. Salah satu masakan kuliner khas dengan cita rasa unik dari Papua adalah Papeda. Makanan ini biasanya ditemukan di Indonesia bagian timur, sebagai mitra dari masakan Indonesia bagian Tengah dan Barat yang mendukung beras sebagai makanan pokok mereka.
Papeda atau biasa disebut dengan bubur sagu, makanan pokok penduduk asli di kepulauan Maluku dan Papua. Papeda terbuat dari pati sagu. Untuk mendapatkan pati sagu ini, masyarakat papua biasanya harus menebang batang pohon sagu, memotongnya menjadi dua, dan mengorek bagian dalam batang sagu yang bertekstur lembut yaitu empulur, yang menghasilkan tepung sagu empulur mentah. Tepung ini kemudian dicampurkan dengan air lalu diperas untuk mencuci pati dari tepung.
Pati sagu yang masih basah biasanya disimpan dalam wadah yang terbuat dari selebaran sagu, yang disebut tumang. Di dalam tumang tersebut, pati sagu akan bertahan selama beberapa bulan sebelum berfermentasi spontan menjadi terlalu asam dan tidak bisa digunakan untuk membuat papeda. Namun anda tidak perlu khawatir karena untuk anda yang berada jauh dari Papua, anda dapat memperoleh tepung sagu ini langsung di pasar-pasar tradisional.
Resep Makanan Kuliner Papeda
Bahan utama
- Tepung sagu – 250 gram
- Bawang putih – 2 siung
- Garam – 1/2 sdm
- Air – 4 gelas
Cara Membuat Kuliner Papeda
- Dalam panci, didihkan 3 gelas air. Sisihkan.
- Dalam panci yang lain, campur tepung sagu, bawang putih, garam, dan 1 gelas air. Aduk rata.
- Ambil air yang telah mendidih lalu tuangkan secara perlahan ke dalam campuran tepung sagu.
- Masak campuran tepung sagu dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat.
- Siap disajikan.
