Bengkulu merupakan kota yang menyimpan banyak kuliner favorit. Salah satunya yaitu Pendap atau Ikan Pais yang menjadi makanan kuliner andalan khas dari kota Bengkulu. Makanan ini sering diburu wisatawan sebagai oleh-oleh untuk dibawa ke daerah asal mereka. Makanan kuliner ini bahkan juga dikenal di berbagai kota di Indonesia, diantaranya adalah Jakarta, Lampung, Palembang, Pangkal Pinang, dan Jambi.
Dilihat sepintas, makanan ini hampir sama dengan pepes karena proses pembuatannya juga hampir sama. Untuk membuat Pendap dibutuhkan bahan baku yaitu ikan laut, cabe merah, cabe rawit, kunyit, lengkuas, merica, kelapa parut, kelapa goreng, garam, asam jawa, daun talas, dan daun pisang. Seluruh bahan-bah tersebut dapat dengan mudah anda temukan pada lingkungan sekitar anda.
Resep Makanan Kuliner Pendap Bengkulu
Bahan utama
4 ekor (400 gr) ikan kembung (me:ikan botan)
2 btng daun bawang di potong potong
1 btng daun sop diiris kasar
2 cm lengkuas digeprek
1 btng serai digeprek
3 bh asam kandis
5 lbr daun mangkokan diiris kasar
100 gr kelapa parut sangrai
300 ml santan dari 1/2 bh kelapa
Daun talas untuk bungkus
1/4 sdt merica
Bumbu halus
4 btr bawang putih
5 btr kemiri disangrai
6 bh cabe merah
2 cm jahe
2 cm kunyit dibakar
8 btr bawang merah
Cara Pembuatan Kuliner Pendap Bengkulu
- Lumuri ikan dengan 1/2 bumbu halus, bungkus seperti pepes, kukus selama 30 menit
- Remas remas daun mangkokan dengan sedikit garam,cuci bersih, sisihkan
- Panaskan minyak tumis sisa bumbu halus, tambahkan daun bawang,daun sop, lengkuas, asam kandis, dan daun mangkokan aduk sampai layu, tambahkan kelapa sangrai,masukkan santan, merica,gula garam, masak sampai kuah kental, koreksi rasa,
- Potong potong ikan / buka bungkusan ikan,siram ikan dengan kuah kental tadi. Maka masakan kuliner pendap Bengkulu siap untuk anda nikmati.
