Sup Konro merupakan salah satu hidangan Tradisional Makassar Sulawesi Selatan. Sup konro ini merupakan masakan kuliner asli khas Makassar yang tiada dua nya. memiliki kuah yang berlemak, segar dan tentu sangat nikmat untuk disantap. paling enak menikmati Sup Konro ini dengan Buras ( Lontong Khas Makasar ) ataupun dengan nasi putih yang hangat.
Sup Konro Makassar pada umumnya menggunakan iga sapi yang direbus hingga memiliki tekstur yang empuk. Namun sup konro asli Makassar ini juga dapat menggunakan iga sapi yang dibakar. Cara Membuat Sup Konro sebenarnya sangat mudah dan praktis. Hanya saja tantangan tersulit adalah saat proses perebusan iga sapi. Karena anda harus memastikan bahwa iga sapi sup konro benar-benar empuk sehingga dagingnya dapat terlepas dengan mudah dari tulangnya ketika disantap.
Namun jika anda kesulitan untuk mendapatkan iga sapi, anda juga bisa menggunakan daging sapi dan tulang-tulang sapi saja. Agar sup konro buatan anda terlihat semakin banyak, anda juga bisa menggunakan ketiga bahan tersebut. Namun penggunaan daging sapi yang di campur seperti ini tidak bisa dikatakan sebagai Sup Konro Original Makassar.
Resep Makanan Kuliner Sup Konro Makassar
Bahan utama
- Iga Sapi – 1 kg
- Air – 1,5 liter
Bumbu halus
- Bawang merah – 6 butir
- Bawang putih – 3 siung
- Kluwak, rendam air panas – 3 buah
- Kemiri – 3 butir
- Ketumbar – 1 sendok teh
- Jintan – 1/2 sendok teh
- Pala bubuk – 1/2 sendok teh
- Kunyit – 2 cm
- Jahe – 3 cm
- Biji lada – 1 sendok teh
Bahan lainnya
- Bawang merah, iris – 2 siung
- Serai, memarkan – 1 batang
- Jahe, memarkan – 2 cm
- Daun salam – 3 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Kayu manis – 1/2 sendok teh
- Kapulaga – 1 buah
- Cengkeh – 4 buah
- Gula merah – 1 sendok makan
- Kaldu bubuk sapi – 1 sdt
- Garam – secukupnya
Pelengkap
- Bawang goreng – secukupnya
- Irisan daun bawang – secukupnya
Cara Membuat Kuliner Sup Konro Makassar
- Rebus iga sapi dalam panci yang berisi air. Kotoran dan minyak yang ada pada sapi akan mengapung pada air rebusannya.
- Pisahkan iga sapi dengan air rebusannya (kaldu) lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama bahan-bahan lainnya hingga wangi.
- Tuang air rebusan (kaldu) iga. Aduk rata.
- Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.
- Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
