Mie kuah iga adalah jawaban terbaru dari kebutuhan kita yang menginginkan masakan berkuah dan lezat setiap waktunya. Alih-alih dengan bakso atau tahu dan siomay, iga sapi kita pilih sebagai bintang utamanya. Dijamin semua tercengang dengan rasanya!
Pertama-tama, siapkan iga sapi berkualitas dan rebus hingga empuk, lalu sisihkan kuahnya. Saring dan sisihkan sebanyak 2 liter yang akan kita gunakan sebagai kuah. Tambahkan dengan bahan-bahan untuk kuah seperti bawang, jahe, daun bawang, tomat, gula merah, serta yang paling khas – pekak dan ngo hiong. Tambahkan cabai rawit untuk rasa pedas kesukaan kita semua.
Selebihnya tambahkan Kecap Manis dan Kaldu Sapi. Rebus mie dan sajikan bersama pakcoy serta kuah dan daging iga. Sore-sore bersantap masakan berkuah semakin terasa seru!
Ingin coba resep mie ? Coba saja mie…
Bahan-Bahan:
- 500 g iga sapi, potong-potong
- 4 L air, untuk merebus
- 3 sdm Kecap Manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm Kaldu Sapi
- 250 g mie telur keriting, rebus, tiriskan
- 150 g pakcoy, rebus, sisihkan
- 2 sdm daun ketumbar, cincang
Bumbu Kuah Iga:
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris serong tipis
- 1 buah tomat merah, buang biji, potong dadu
- 1 sdt bumbu ngo hiong
- 1.5 sdm gula merah, sisir
- 3 buri pekak / bunga lawang
- 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
Cara Membuat:
- Rebus daging iga sapi hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging iga empuk 2 jam. Angkat.
- Saring airnya, sisihkan sebanyak 2 L untuk kuah.
- Panaskan kaldu bersama bahan bumbu kuah iga . Tambahkan Kecap Manis dan Royco Kaldu Sapi, aduk rata. Masak dengan api sedang selama 30 menit.
- Masukkan air jeruk nipis , aduk rata.
- Siapkan mie telur dalam mangkuk saji, tambahkan pakcoy, tata iga sapi. Tuang kuah, taburi daun ketumbar cincang. Sajikan.
