Nasi Bakar Semur Betawi

agen88

Semur merupakan olahan daging dengan cita rasa legit yang berasal dari penggunaan kecap manis.

Nasi bakar merujuk pada nasi yang diberi beberapa bumbu dan lauk, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikunci dengan lidi, yang lalu dibakar di atas api arang. Daun pisang yang dibakar pun menghasilkan aroma unik pada nasi.

Saat melihat isi nasi bakar yang terlihat rumit, Kuncinya pada pemilihan daging sapi yang dibumbui kecap manis dan nasi gurih yang menjadi pembungkusnya. Dengan latihan dan kesabaran yang cukup, aku yakin kamu juga bisa memasaknya.

Menu nasi bakar bisa dibilang cukup populer di Indonesia. Aku sendiri kurang tahu darimana asal mula nasi bakar ini, tapi aroma bakarnya yang kuat selalu sukses menarik indera penciumanku. Pada dasarnya ini merupakan gabungan nasi, sayur atau daging yang dibumbui rempah-rempah. Semua harmoni ini menyatu dengan baik saat dibungkus dengan daun pisang, lalu dibakar di atas wajan berbentuk panggangan atau arang. Waktu yang perlu kamu luangkan untuk memasak juga tidak lebih dari 40 menit, karena setelah menanak nasi selama 15 menit, sisanya tinggal acara tumis-menumis bumbu halus dan memasak daging sapi hingga empuk. Mau coba?

Bahan-Bahan:

  • 350 g beras
  • 150 g beras ketan, rendam 1 jam
  • 350 ml santan

Bahan Semur:

  • 300 g daging sapi
  • 5 butir bawang merah
  • 2 lembar daun salam
  • 2 butir cengkih
  • 3 cm kayu manis
  • ½ pala bubuk
  • 1 buah tomat
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt jahe cincang

Bahan Bumbu Halus:

  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • 1 sdt jahe cincang

Cara Membuat:

  • Campur beras dan beras ketan, tuangi santan dan air, aduk rata, lalu masak hingga matang dalam penanak nasi (rice cooker).
  • Haluskan semua bahan bumbu halus.
  • Tumis bumbu halus sebentar, kemudian tambahkan daun salam, pala bubuk, kayu manis, daging sapi, dan air. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan penyedap  Kaldu Sapi, tomat dan Kecap Manis
  • Tuangkan semur ke dalam mangkuk nasi, tambahkan ikan teri goreng dan aduk rata.
  • Letakkan nasi semur ke atas daun pisang, lipat dan bakar selama 10 menit di atas wajan pemanggang.
  • Sajikan Nasi Bakar Semur Betawi selagi masih hangat.