Nasi bogana atau nasi begana adalah hidangan nasi gaya Indonesia, berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Biasanya dibungkus dalam daun pisang dan disajikan dengan berbagai lauk.
Nasi bogana merupakan nasi rames yang berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Nasinya terdiri dari nasi putih dengan lauk opor ayam, sambal, telur pindang, dendeng hingga oseng tempe dan buncis.
Kota di Jawa Tengah ini memang memiliki kuliner yang khas. Tapi, tak hanya warteg-nya saja, lho. Ada berbagai makanan lain yang menarik, salah satunya nasi bogana, yakni nasi gurih dengan beberapa lauk yang dibungkus daun pisang. Memiliki beberapa elemen, resep nasi bogana sebenarnya cukup mudah, lho, dibuat sendiri.
Berbagi resep nasi bogana untuk dimasak di rumah. Elemennya memang cukup banyak. Dalam satu bungkus daun pisang, sajian ini terdiri dari nasi gurih, oseng tempe, opor ayam, dendeng age, tumis kacang panjang, dan telur rebus. Memang, jika kita buat seluruh elemennya membutuhkan waktu yang tidak sedikit.
Tingkat kegurihan nasi bogana tidaklah sekuat nasi lemak. Hal ini bertujuan agar rasa setiap elemen lauk bisa tetap harmonis di lidah. Karena terdiri dari makanan yang bersantan, nasi bogana sebaiknya disantap segera. Tentu akan lebih nikmat jika dimakan saat hangat bukan.
Tanpa berlama-lama, yuk, kita langsung mencoba resep nasi bogana berikut ini!
Bahan-Bahan:
- 400 g beras, cuci bersih
- 400 ml santan encer
- 400 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 3 lembar daun pandan
- 2 L air, untuk merebus
- 1 sdt garam
- 500 gr daging paha/gandik sapi
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml santan kelapa
- 1 sdt Kaldu Sapi
Haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Pelengkap
- oseng tempe kacang panjang
- opor ayam kuning
- telur rebus
Cara Membuat:
- Masak semua bahan nasi dalam rice cooker hingga matang. Sisihkan.
- Didihkan air bersama daging dan garam, Masak hingga daging matang. Angkat.
- Keluarkan daging, iris daging ukuran 1 cm. Memarkan menggunakan alat pemukul daging atau cobek.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan,Kaldu Sapi, aduk rata. Masukkan daging sapi, masak hingga menyerap dan airnya terserap habis. Angkat. Biarkan hingga tidak panas.
- Panaskan grill pan atau wajan grill, masak daging hingga harum dan kering di kedua sisinya. Angkat.
- Sajikan nasi gurih bersama dendeng age, oseng tempe kacang panjang, dan opor ayam kuning.
