Penggemar sayuran dengan bumbu kacang seperti gado-gado, pecel, atau karedok mungkin sudah tidak asing dengan Nasi Pecel Madiun. Nasi dengan sayuran bermandikan bumbu kacang pedas ini punya ciri khas disajikan di atas daun pisang dengan tambahan rempeyek kacang.
Rempeyek kacang, daun kenikir, dan petai cina adalah ciri khas dari nasi pecel khas Jawa Timur ini. Tetapi karena mencari petai cina dan daun kenikir di beberapa daerah tergolong sulit, kamu bisa meniadakan atau menggantinya dengan sayuran favoritmu. Akrab juga disebut Sego Pecel Madiun (sego berarti nasi) atau Pecel Pincuk (pincuk adalah daun pisang yang dibentuk kerucut), nasi pecel biasanya menjadi salah satu hidangan wajib kalau kamu bersantap di rumah makan atau restoran yang menyajikan masakan Jawa Timur.
Tempe – tahu goreng, empal daging, atau telur biasanya menjadi pilihan lauk pendamping dari menu komplet ini. Rebus sayuran hingga matang dan rendam dalam air es jika ingin mempertahankan warna sayuran tetap segar. Pastikan sudah menyiangi semua bahan-bahan sayuran sebelum mendidihkan air. Jika ingin menggunakan air es, siapkan air dingin tersebut selagi menunggu air mendidih.
Bahan-Bahan:
- 4 porsi nasi putih
- 100 g taoge, siangi
- 100 g bayam, siangi
- 200 g kangkung, siangi
- 200 g kacang panjang, potong 2 cm
- 100 g taoge pendek, seduh air panas, tiriskan
- 2 buah mentimun, cincang
- 70 g daun kemangi
- 4 buah jeruk purut, belah 2 bagian
2 L air, untuk merebus - Sambal pecel
- 250 ml air panas
- 250 g sambal pecel khas Madiun siap santap
- 1 sdm Kecap Manis
Pelengkap:
- Rempeyek kacang tanah
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Kerupuk gendar
- Bango Kecap Manis
Cara Membuat:
- Sambal pecel: Lumatkan sambal pecel dengan air panas. Tambahkan Kecap Manis, aduk. Sisihkan.
- Didihkan air, rebus sayuran secara terpisah dimulai dari taoge, bayam, kangkung, dan kacang panjang. Tiriskan. Sisihkan.
- Siapkan nasi di atas piring saji. Sendokkan semua bahan sayuran rebus, taoge pendek, mentimun, dan daun kemangi ke atasnya. Tuang sambal pecel ke atasnya. Kucuri dengan perasan jeruk purut.
- Sajikan bersama pelengkap termasuk Kecap Manis.
