Onde-onde atau jian dui adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri.
Onde-onde adalah makanan tradisional yang bentuknya bulatdimana di bagian luarnya terasa kenyal dan di dalamnya terdapat campuran kacang hijau dan gula merah. Makanan satu ini merupakan makanan tradisional yangterkenal di Indonesia dan biasanya banyak kita jumpai di pasar tradisional.
Pada awalnya Onde-onde yang dibawa dari Negeri Tiongkok itu berbeda dengan Onde-onde yang ada di Indonesia saat ini. Awalnya Onde-onde ini hanya berisi pasta gula merah saja dan rasanya manis. Namun di Indonesia sendiri Onde-onde ini kemudian dimodifikasi dengan penambahan kacang hijausehingga memiliki rasa yang sedikit gurih dan cocok dengan lidah orang Indonesia.
Onde-onde ini terbuat dari campuran kacang hijau dan gulamerah dan dibungkus dengan kulit yang terbuat dari tepung ketan dan taburanwijen. Dalam proses pengolahannya, pertama kacang hijau dikukus dan dihaluskan.Lalu dimasak dan dicampur dengan campuran gula hingga adonan rata dan dapat dibentuk bulat. Kemudian dibungkus dengan kulit yang terbuat dari campuran tepungketan dan dilumuri dengan wijen. Setelah itu kemudian digoreng dalam minyakyang banyak dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Ingin tahu resepnya?yuk simak berikut resepnya dibawah ini…
Bahan-Bahan:
- 75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
- 50 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sendok teh garam
- 200 ml santan dari
- 1/4 butir kelapa Bahan kulit:
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram kentang kukus, dihaluskan
- 65 gram gula pasir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 120 ml air hangat untuk pencelup
- 75 gram wijen untuk pelapis
- 800 ml minyak padat untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Buat isian, kukus kacang hijau selama 20 menit. Angkat.
- Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan pada kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis, kemudian angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan.
- Lanjutkan dengan membuat bagian luar atau kulit onde-onde. Campur tepung ketan putih, kentang, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
- Timbang masing-masing 20 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celupkan kedalam air. Gulingkan di atas wijen.
- Goreng dengan minyak tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diaduk-aduk berputar sampai mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang.
